Fisksoppa med saffran och rotfrukter

Jag gillar soppor och fisksoppa med saffran är riktigt supergott tycker jag. Rotfrukter i ger lite mer matigare soppa.

3 vitlökar, hackade
1 paket saffran
½ tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
3 morötter
1 palsternacka
2 potatisar
500 gr krossade tomater
1 liter vatten
3 msk hummerfond
½ tsk paprikapulver
½ tsk timjan
½ tsk chilipeppar
2 dl grädde
1 purjolök
300 gr fiskfilé i bitar
500 gr räkor med skal
1 burk musslor
Salt och pappar

Gör såhär:
Skala och skär grönsakerna i bitar. Fräs vitlöken i smör och tillsätt saffran, sambal och tomatpuré. Tillsätt grönsakerna men vänta lite med purjolöken. Häll i alla ingredienser utom fisk, räkor och musslor (musslornas spad kan man hälla i). Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Låt fiskfilébitarna koka tills de är klara. Lägg i de skalade räkorna och musslorna innan soppan serveras.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Grönsaker och rotfrukter, Soppa
Etiketter: musslor, räkor, saffan