Semla

Ja, även här slank det ner en semla. Blev mycket förvånad över att mina små orkade klämma i sig varsin!

Receptet tillhör Sött

Mangokyckling

Denna goda kycklinggryta brukar min mamma bjuda på. Fräscht med mango i tycker jag.

4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
1 purjolök
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk mango chutney
ca 2 dl tärnad mango

Gör så här:
Bryn kycklingen, salta och peppra. Lägg kycklingen åt sidan när den är genomstekt. Strimla purjolöken och fräs den i lite smör. Tillsätt yoghurt, vatten, buljongtärning, soja, sambal oelek och mango chutney. Låt det koka upp och lägg i kycklingen, låt koka några minuter. Lägg i den tärnade mangon och låt den bli varm. Servera med ris och en sallad.

Receptet tillhör Bär och frukt, Kyckling, Pasta, ris och gryn
Etiketter: mango

Ljummen paprikasallad

Det här är en riktig favorit sallad! Paprikor blir så milda och söta om man ugnsbakar de.

Röda eller gula paprikor

Dressing:
1 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
ev. timjan

Kärna ur och dela paprikorna i halvor. Lägg de i en ugns form och häll lite olivolja över, låt de bakas i 250 grader i ca 10-15 minuter, paprikorna ska bli svarta i skalet. Ta ut de och låt de svalna, skala sedan paprikorna och lägg de i en skål. Blanda dressingen och häll över. Strö över flingsalt och ät den ljummen.

Receptet tillhör Grönsaker och rotfrukter
Etiketter: paprika

GI-pannkakor

Hälsade pÃ¥ min barndomsvän Caroline idag. Tänkte att det var ett ypperligt tillfälle att prova pÃ¥ att göra cupcakes för att ta med och bjuda pÃ¥. Allt som kan gÃ¥ fel gick nog fel, kan sammanfatta det med att nÃ¥gon av mina “hjälpredor” hade stängt av ugnen och att det resulterade till akut tidsbrist, resultatet kan skÃ¥das nedan… Som tur var hade jag en plan B i form av min mammas kanelbullar i frysen. Min kära vän fick uppleva barndomsminnen istället för cupcakes.

Plan B: mammas kanelbullar

 Vi blev bjudna på goda GI-pannkakor och både  jag och barnen åt så att vi nästan sprack! Tack för maten!

 

GI-pannkakor:
4 ägg
6 dl mjölk
3 dl dinkelsikt
1 dl grahamsmjöl
salt
smält smör

Jag tror de tillagas som vanliga pannkakor!

Receptet tillhör Barnfavorit

Lasagne med lax och kräftstjärtar

Det här receptet fick jag av en jobbarkompis (tack Sarah!) och den har blivit en riktig favorit hos mig (dock inte hos barnen ). En snabb och enkel måltid som för min del känns lite lyxig!

 

1 fp färska lasagne plattor (200 gr)

250 gr laxfilé (två portionsfiléer)
1 burk kräftstjärtar
1 fp bladspenat (250 gr)
4 dl ostsås (t.ex. Kelda)
3 tomater
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Bred ut ett tunt lager ostsås i botten på en ugnsform. Lägg ett lager lasagne plattor. Tärna laxen och skiva tomaterna. Fördela hälften av laxen, kräftstjärtar och spenat i formen. Lägg tomatskivor, pressa vitlöken, salt och peppar och häll lite ostsås. Lägg ytterligare ett lager lasagne plattor och resten av fyllningen men spara lite ostsås och tomatskivor till översta lagret. Avsluta med ett lager plattor, ostsås och tomatskivor. Tillaga i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med en grönsallad.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Gratäng, Pasta, ris och gryn
Etiketter: kräftor, lax, spenat

Drottning smoothie

Smoothie är verkligen populärt här hemma. Med sugrör blir det till och med lite fest över det hela. Denna gång blev det med naturell yoghurt, banan, blåbär och hallon.

Receptet tillhör Barnfavorit, Bär och frukt
Etiketter: blåbär, hallon

Nötblandning

 

Receptet tillhör Okategoriserade
Etiketter: choklad, nötter, russin

Min smålänska ådra

En riktigt snabb lunch får man ihop om det finns färdigkokt potatis kvar sedan en tidigare måltid. Isterband med dillstuvad potatis är faktiskt förvånansvärt gott!

Kokt potatis

Dillstuvning:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
salt och vitpeppar
1 dl dill

Smält smöret och rör mer mjölet. Häll i mjölken, lite i taget. Låt koka under omrörning i några minuter. Salta och peppra efter smak. Tärna potatisen och rör i. Häll i dillen. Servera med Isterband.

Receptet tillhör Korv, Potatis
Etiketter: dill, isterband

Japp det var gott!

Den här chokladmoussen har jag lagat förr och jag tycker att den är en riktig godbit. Den är väldigt söt och mäktig så halva receptet räcker gott och väl till fem små portioner, det behöver inte vara mer.

Receptet tillhör Efterrrätt, Sött
Etiketter: choklad, japp

Chili con carne

Ibland blir jag bara så sugen på smak av tacos, det är väl spiskummin som jag vill ha. Idag gjorde jag en riktigt STOR laddning chili con carne med bl.a. spiskummin. Perfekt att stoppa i frysen för framtida middagar då det är tidsbrist.

700 gr köttfärs (här blev det vildsvin)
2 gula lökar, hackade
4 pressade vitlökar
1 dl tomatpuré
3 burkar krossade tomater
1 ½ msk chilipulver
1 ½ msk paprikapulver
¾ msk spiskummin, jag gillar det så det kanske är lite för mycket
2 msk oregano
2 köttbuljongtärningar
2 krm svartpeppar
2 msk finhackad jelapeno (barnen tyckte att det blev lite starkt)
1 tsk örtsalt, kanske lite till
1 burk kidneybönor
1 burk stora vita bönor
1 stor burk majs

Stek köttfärsen i lite olja. När färsen är klar häll i löken och låt den fräsa med ett tag. Häll i övriga ingredienser förutom bönor och majs som ska i precis innan servering. Låt köttfärsröran puttra ganska länge så att den inte blir så vattnig. Häll i majs och bönor och låt de blir varma. Servera med tacochips och en klick gräddfil, en stor till barnen för att få bort hettan

Receptet tillhör Färs, Vilt
Etiketter: bönor