Baconlindad rådjursytterfilé med hasselbackspotatis

Att helsteka ytterfilén av rådjur i svag värme gör den väldigt mör och fin. Tillsammans med bacon blir det riktigt gott. Vi åt med hasselbackspotatis, en riktig klassiker när jag var barn som vi gör allt för sällan! 

Hasselbackspotatis
2-3 potatisar per person
smält smör
salt
(ströbröd)
riven ost

Gör så här:
Skala potatisen och skär skåror i potatisen, inte ända igenom. Använd gärna två skärbrädor på varandra så att den ena fungerar som stopp. Ställ potatisen med skårorna upp i en form. Pensla med smält smör och salta. Ställ in de i ugnen på 225 grader tills de är mjuka (ca 45 minuter). Pensla med smör några gånger när de är i ugnen. När de nästan är klar strö över ströbröd och riven ost

Baconlindad rådjursytterfilé
Ytterfilé av råddjur eller hjort
bacon
svartpeppar

Gör så här:
Krydda ytterfiléerna med svartpeppar och linda in de i bacon. Stek i smör tills de har fått fin färg. Linda in köttet i aluminiumfolie och lägg på ugnsfast form. Tillaga i ca 175 grader (eller lägre) tills köttet har blivit ca 60 grader i innetemperatur, eller mer beroende på hur tillagad man vill ha köttet.
      

Vi åt köttet och potatisen med svampsås, mums!

Receptet tillhör Kött, Potatis, Vilt
Etiketter: rådjur