Cupcakes med citronsmak

Min gamla gymnasieklasskompis Åsa och hennes lilla Sigrid kom på besök. Vi bjöd på Leilas cupcakes men minskade något på citronen. Mina små söta sockerfigurer passade perfekt som dekoration då Åsa har honom och Tiger förevigade på sina armar

12 st cupcakes:
3 st ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
skal och saft av 1 citron

Cream cheese frosting:
60 gr mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citroner och 2 msk saft av citron
100 g phiadelphiaost
gul karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal av saften av en citron. Tillsätt vallmofrö och ytterligare rivet citronskal och citronsaft. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Cream cheese frosting:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet citronskal, citronsaft och phiadelphiaost krämigt. Häll i någradroppar karamellfärg. Bred frostingen på cupcakesen och garnera.

Receptet tillhör Bakat, Sött
Etiketter: citron, philadelphiaost