Kräftcannelloni

Min gamla studiekompis Anna skulle komma på besök idag men hon blev dålig så vi får träffas en annan dag istället. Vi fick istället själva mumsa på denna kräftcannelloni som jag verkligen älskar, de är SÅ goda!

1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
1/2 gul lök
1 burk hela tomater  (400 g)
1 tsk dillfrön
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar 
2 msk hackad dill 
200-250 g färska lasagneplattor (vi tog fullkorn)
4 dl ostsås, t ex Kelda
riven ost

Gör så här:
Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och finhacka löken. Låt tomaterna rinna av och hacka dem. Blanda kräftstjärtar, lök, tomater, dillfrön, salt, peppar och dill. Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop. Häll lite ostsås i bottnen på en ugnssäker form. Lägg i rullarna och häll över resten av såsen. Strö över lite riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter i 225 grader. Vi åt de med grönsallad med rostade kärnor och en dressing gjord på mangovinäger.

Receptet kommer ursprungligen här i från.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Gratäng, Pasta, ris och gryn
Etiketter: dill, kräftstjärtar

Laxsmörgås

Jag älskar verkligen kallrökt lax! Denna gång rostade vi franska, på den hade vi en blandning av philadelphiaost, pepparrot och lite salt. Toppade med lite hackad rödlök. Mums!!

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: lax, pepparrot

Potatisterrin med getost och portvinssås

Fyndade Maud Onnermarks bok på bokrean och hittade dessa recept, de finns även här och här. Perfekt mat att bjuda på då de går att förbereda innan.

Vi serverade potatisterrinen och portvinssåsen med ryggbiff av hjort och sockerärtor, mycket gott!

Potatisterrin med getost:
1,2 kg potatis
2 dl crème fraiche
ca 200 gr getost (vi tog något mindre)
1 pressad vitlök
1 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2 st stora ägg
1 dl persilja, finhackad
1 dl basilika, finhackad

Gör så här:
Skiva potatisen tunt. Koka upp crème fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Blanda ner potatisen. Rör om och blanda ner äggen och örterna. Ta från värmen. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång 2-liters form. Häll i potatisen. Grädda på nedersta falsen på 200 grader i ca 45 min tills den börjar få fin färg och potatisen känns mjuk. Prova med sticka. Ta ut och låt den stå en stund i formen innan den stjälps upp. Skär och servera den i fyrkanter om den ska serveras varm. Kall kan den också skivas. Det går bra att laga den i förväg, kyla och skära upp den kall och sedan värma den inför serveringen. 

Portvinsås:
2 dl rött vin
2 dl rött portvin
2 dl vatten
3 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk maizena majsstärkelse
50 gr smör
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad mejram
2 tsk tomatpuré

Gör så här:
Koka portvin, rött vin, vatten och kalvfond tills ca 4 dl återstår. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp under omrörning. Lägg i kryddorna och tomatpurén, vitlök och vispa i kallt smör. Smaka eventuellt av med salt.

Receptet tillhör Gratäng, Potatis, SÃ¥s, dipp och röror, Vilt
Etiketter: getost

Cannelloni med getost och spenat

Cannelloni är riktigt gott. Denna gång fyllde jag de med spenat och getost, de blev mycket goda!

Tomatsås:
1 finhackad gullök
1-2 pressad vitlök
1 burk krossade tomater
2 msk chilisås
1 tsk råsocker
1 grönsaksbuljong tärning
1 dl grädde av valfri sort
svartpeppar

250 gr färska lasagneplattor

Fyllning:
250 gr hel spenat
150 gr getost utan kanter
½ dl grädde av valfri sort

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i lite olja. Häll i de resterande ingredienserna till tomatsåsen och låt det puttra en stund. Tina spenaten och pressa ut vattnet. Mosa getosten och blanda i grädden, rör ner spenaten. Häll ev. i lite tomatsås i röran. Fyll lasagneplattorna med getoströran och rulla ihop. Lägg i en ugnsform. Häll på tomatsåsen och tillaga i ugn på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med grönsallad.

Receptet tillhör Gratäng, Pasta, ris och gryn, Vegetariskt
Etiketter: cannelloni, getost, spenat

Mera sött!

Jag tycker att det är roligt att gå i mataffärer som jag inte brukar gå i. Man kan upptäcka massor med nya saker. Denna gången hittade jag söta små kak dekorationer, perfekt till cupcakes! 

Receptet tillhör Sött

Mannagrynspudding

Det är alltid kul att variera mellanmålet tycker jag. Med kylen full med mjölk så passade jag på att laga mannagrynspudding. Denna gång smaksatte jag den med nymalen kardemumma, mycket gott. Fick gamla minnen av min farmmors kalvdans som det säkert var 20 år sedan jag åt. För er som inte har smakar kalvdans låt er inte avskräckas av namnet, det är mycket gott.

 
Stenmalet dinkel mannagryn från Warbro kvarn, alltid kul med lokalproducerat!

1 liter mjölk
2 dl mannagryn
½ dl salt
1 tsk nymalen kardemumma
1-2 msk socker
3 ägg

Gör så här:
Koka gröten med salt och kardemumma enligt anvisningarna på mannagrynspåsen. När gröten är klar, rör i socker och ägg. Häll smeten i en smörad ugnsform. Tillaga i 200-225 grader i ca 20 minuter. Servera med sylt eller bär.

Receptet tillhör Bakat, Barnfavorit, MellanmÃ¥l, Sött
Etiketter: kardemumma, mannagryn

Fisk med smal hollandaise

Jag hittade detta receptet på en smal hollandaise i en Lagalätt (nr 4 2008). Vi åt den med potatis och abborre panerad i grahamsmjöl. Har inte några större erfarenheter av hollandaise men denhär varianten går självklart inte att jämföra med den äkta och mer feta varianten.

Hollandaise:
4 äggulor
1 msk färskpressad citron
1 burk kesella
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm kajennpeppar
3 msk brynt smör

Gör så här:
Bryn smöret, dvs. smält smöret och låt det bli gyllenbrunt. Skumma av det och häll försiktigt över till en skål så att bottensatsen inte kommer med.
Lägg äggulorna och citronen i en kastrull. Vispa på medelvärme tills det blir ett fluffigt skum, akta så att det inte börjar sätta sig. Vispa ner kesellan oh sjud tills såsen blir tjock igen. Rör ner det brynta smöret. Smaka av med salt, peppar och kajennpeppar.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, SÃ¥s, dipp och röror
Etiketter: abborre, citron

Kotletter med soltorkade tomater

Min gulliga kollega Johanna tipsade om denna rätt med sås med soltorkade tomater. Egentligen ska man använda sig av kycklingfilé eller fläskfilé men hemma hos oss blev det benfri kotlettrad av vildsvin och det blev hur gott som helst.

400 gr kycklingfilé, fläskfilé eller kotletter
ca 8 soltorkade tomater i olja (gärna Ridderheims för de är supergoda!)
1 burk Crème Bonjour vitlöksost
1 burk Crème fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde eller mjölk
soja
salt och peppar
Jag tog även ca 1 msk av den goda kryddningen och oljan från Ridderheims soltorkade tomater i såsen.

Gör så här:
Skär köttet i skivor och strimla tomaterna (Jag bultade lite på kotletterna!). Stek de klara i oljan från de soltorkade tomaterna. Tillagas kycklingfilé eller fläskfilé kan de övriga ingredienserna hällas i och kokas som gryta. Jag tog däremot mina kotletter och la i en ugnsform och hällde över såsen och tillagade de i 175 grader i ca 30 minuter (spädd ev. med lite mer mjölk). Vi serverade med pressad potatis och kokta grönsaker.

Receptet tillhör Kyckling, Kött, Potatis, SÃ¥s, dipp och röror, Vilt
Etiketter: soltorkade tomater

Far jag fÃ¥r inte upp min kokosnöt…

Min lilla A brukar alltid nyfiket titta och känna på kokosnötterna i mataffären. Han vill alltid välja denna när vi ska köpa frukt. Nu har vi äntligen kommit tillskott. Perfekt att ta med sig ut till morfar och mata fåglarna med. Både A och I smakade på kokosen men var inte allt för imponerade men fåglarna blev desto gladare.

Receptet tillhör Barnfavorit
Etiketter: kokosnöt

Fetaostfylld kycklingfilé

Jag fick tips av min kära kollega Erika om ett mycket gott kycklingrecept. Här kommer det!

4 kycklingfileér
1 paket bacon
1 paket fetaost
2 burkar crème fraiche av valfri sort
ca 1 tsk timjan
salt och peppar
schalottenlök (jag tog en liten gullök)
4 tomater

Gör så här:
Bryn kycklingen på svag värme. När den är klar gör ett snitt i varje filé. Skär osten i långa bitar och fyll kycklingen. Linda bacon runt filéerna. Hacka löken och tomaterna och blanda med kryddorna och crème fraichen. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och häller över såsen. Låt stå i ugnen 20-30 min. i 200 grader. Så att såsen blir varm och baconen får färg. Servera med klyftpotatis eller ris.

Receptet tillhör Grönsaker och rotfrukter, Kyckling
Etiketter: bacon, fetaost, Kyckling