Rostad potatissallad

Den här goda potatissalladen bjöd min vän Jenny oss på för några år sedan. Den passar perfekt till grilla.

8-10 potatis
olivolja
salt

Dressing:
5 soltorkade tomater (gärna Ridderheims)
1 rödlök i smala klyftor
1 msk hackad kapris
1 msk hackad persilja
2 ½ msk olivolja
1 ½ msk balsamvinäger
svartpeppar
ev. mer salt

Gör så här:
Skrubba potatisen och skär dem i klyftor. Lägg dem på en ugnsplåt med lite olivolja och salt, tillaga i 225 tills de är klara (ca. 30 minuter).
Blanda ingredienserna till dressingen i en stor skål och låt stå en stund. Vänd i den klara potatisen och ev. mer salt.

Räk och champinjongryta

Det här blev en riktigt god gryta som hela familjen gillade.

ca 10 cm purjolök
½ grön paprika
200 gr färska champinjoner
1 tsk curry
1 ½ tsk paprikapulver
1 ½ tsk chilipulver
en dutta Cayennepeppar
1 msk skaldjursfond
1 burk krossade tomater
1 dl crème fraiche
2 pressade vitlökar
en nypa socker
salt
ca 400 gr räkor med skal 

Gör så här:
Strimla purjolöken och skär champinjonerna i bitar, fräs de sakta i lite smör. Låt paprika och kryddor fräsa en kort stund. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom räkorna. Låt puttra en kort stund och lägg i räkorna innan servering. Servera med pasta.

Fiskgryta med Ajvar

 

 Ca 600 gr fiskfilé (jag använde mig av abborre)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl mellangrädde
1 ½ dl mild ajvar relish
1 dl vatten
ev. 200 gr skalade räkor
1 dl färsk timjan (jag tog 1 tsk torkad timjan)
(ev. 10 cm purjolök)

Gör så här:
Strimla purjolöken och låt den fräsa i lite smör. Dela upp fiskbitarna, salta och peppra de. Koka upp purjolöken, grädde, vatten och ajvar (även timjan om den är torkad) i en låg gryta. Lägg ner fisken och låt sjuda under lock i 5-6 minuter. Stö över färsk timjan och ev. räkor. Servera med ris.

Tacosås

Jag har sedan en tid tillbaka börjat göra min egen tacosås. Dels för att det är mycket billigare och dels för att det inte är några konstigheter. Mitt recept ger en stor sats tacosås som självkart går att halvera men jag brukar frysa in några burkar till senare tillfällen. 

1 gullök
neutralolja
½ dl tomatpuré
2 burkar krossade tomater
3 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
½ msk ättiksprit
ca 2 msk hackad inlagd jelapeno (allt efter smak)
1 tsk socker
½ msk chilipulver
½ msk paprikapulver
½ msk spiskummin (jag gillar spiskummin )
½ msk oregano
¼ tsk nymald svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och fräs den i lite neutral olja, låte tomatpuren fräsa med en kort stund. Häll i de krossade tomaterna och resterande ingredienser. Låt sakta sjuda en lång stund, gärna 20 minuter. Mängd jelapeno beror sjävklart på smak så prova dig fram. Låt såsen kallna till dagen efter.

Att krydda sin tacofärs är också lätt!

Rosévin

Jag blev nyfiken att prova det rosévin som En mammasdag tipsade om. Vi drack det på bryggan vid stugan förra helgen. Det var mycket friskt och gott vin som säkert passar utmärkt en riktigt varm sommarkväll. Nu åker vi till stugan igen men denna gång sippar jag på ett glas rött. Trevlig helg!

Tigersås

Vi har köpt en flaska med Tigersås, perfekt att ha lite i marinaden. På flaskan fanns ett recept på Tigerdipp som vi serverade till grillat kött och klyftpotatis. Såsen blev lite väl söt för min smak, blir nog godare om man minskar mängden Tigersås i dippen.

Tigerdipp:
1 dl crème fraiche
2 msk Tigersås
1 pressad vitlök
salt

Blanda samman allt och låt stå en stund.

Kall pepparrotssås

Burkskinka med potatis är riktig sommarmat för mig. Den absolut godaste och lättaste såsen till burkskinka är enligt mig en kall pepparrotssås. 

Pepparrotssås:
3 dl gräddfil
3 tsk pepparrot, gärna mer
salt

Blanda samman allt och låt stå en stund. Klart!

Ajvarsås

Jag har läst på många ställen att man kan göra en god sås till grillat med Ajvar. Denna sås gillade jag verkligen och den kommer jag garanterat att göra fler gånger.

Ajvarsås:
1 dl Mild Ajvar
1 dl crème fraiche
½ pressad vitlök
salt

Kryddiga järpar och korv med bambufiber (!?)

I helgen åkte vi som vanligt till vår lilla stuga. Vi grillad goda kryddiga järpar som de här. Jag hade även ett paket med Red Hot Chorizo . Blev smått överraskad när jag läser i innehållsförteckningen att korven innehåller bambufibrer!? Känns lite småkonstigt med detta i en korv, jag gillade förövrigt inte korven så vi får prova en annan nästa gång!

 

Mammas hallongrottor

Min kära mamma kom med en burk Hallongrottor till vår stuga. Det finns nog inga kakor som för mig smakar mer sommar än just min mammas Hallongrottor!

Hallongrottor:
ca 35-40 st

250 gr smör
1½ dl socker
1½ tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver
1-1½ dl hallonsylt

Gör så här:
Skär smöret i små tärningar. Blanda samman de torra ingredienserna och finfördela smöret med fingertopparna i mjöl blandningen. Arbeta ihop till en deg. Forma degen till bollar och lägg dem i små pappersformar. Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med hallonsylt. Grädda kakorna i ca 10 min på 200 grader.