Ananassalsa

Senast vi grillade gjorde vi en god ananassalsa. Hittade ett roligt paket med Asiatiska kryddor som gjorde salsan väldigt snabb att göra.

ananas
salladslök
Findus asiatiska kryddor
limesaft
olivolja

Gör så här:
Skär ananas och salladslök i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienser och låt stå en stund. Servera till grillat!

Receptet tillhör Bär och frukt, Grillat, Snabbt
Etiketter: ananas, lime, salladslök

Hallondaiquiri

På midsommarafton bjöd våra gulliga män bjöd oss tjejer på somriga drinkar. Riktigt goda!

2 lime, pressad saft
1 dl strösocker
½ dl vatten
2 dl vodka (eller rom)
500 gr hallon, frysta funkar fint
ca 12 isbitar

Gör så här:
Blanda limesaft, socker och vatten i en kastrull. Koka några minuter tills sockret har smält och låt svalna. Blanda sockerlagen, vodka, hallon och isbitar i en mixer eller matberedare och kör till en slät massa. Häll upp i drinkglas.

Sockrade drinkglas:
Häll upp socker på en assiett eller i en djup tallrik. Gnid in limesaft runt glasens kant, sätt glasen upp och ned i sockret så att lite socker fastnar runt om på glaskanterna.

Receptet tillhör Bär och frukt, Dryck
Etiketter: hallon, lime

Jordgubbstårta med rabarberkompott och chokladtryffel

Efter att ha sett den här tårtan blev jag sugen på att göra något liknande till midsommarfikat.

Tårtan serverades i midsommarnattsmörkret, därav det konstiga ljuset.

Den här vaniljkrämen är så god! Det blir väldigt mycket vaniljkräm och allt går inte åt i tårtan så halva satsen skulle räcka. Färdig marsánsås funkar säkert det med men blir inte lika gott

Vaniljkräm:
1 skårad vaniljstång
5 dl mjölk
5 st äggulor
1 ½ dl socker
3 msk maizena
2 dl vispad grädde

Gör så här:
Koka upp mjölken med vaniljstången. Rör ihop äggulorna, sockret och maizenan. Om det blir för tjockt tillsätt 1 msk vatten. Häll mjölkkoket över äggblandningen och rör runt. Häll tillbaka koket i grytan. Koka under kraftig vispning tills det blir en tjock kräm. Sila krämen och låt den svalna. Blanda den vispade grädden med vaniljkrämen.

Tryffel:
100 gr mjölkchoklad
¾ dl vispgrädde
½ msk smör

Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om till en slät tryffel. Blanda i smöret.

Rabarberkompott:
175 gr rabarber
2 msk vatten
1 dl syltsocker

Gör så här:
Ansa och skiva rabarbern tunt. Lägg den i en kastrull. Häll på vattnet och koka rabarbern mjuk under lock ca 5 min. Tillsätt syltsocker och koka ca 2 min. Låt kallna.

Vispgrädde till garnering

Gör tårtan så här:
Fördela och bred ut chokladtryffel på den understa bottnen. Lägg på bottnar, fördela och bred ut rabarberkompott och vaniljkräm. Lägg på den sista botten. Bred på vispad grädde och garnera med jordgubbar.

Receptet tillhör Bakat, Barnfavorit, Bär och frukt, Efterrrätt, Midsommar, Sött
Etiketter: choklad, jordgubbar, rabarber, vanilj

Nubberöra

Familjen K hade gjort en riktigt god nubberöra som de hade med sig.

Nubberöra:
1 burk matjessill
4 ägg
0.5 gul lök
0.5 röd lök
1 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 burk röd stenbitsrom
1 knippe dill
1 knippe persilja

Gör så här:
Hårdkoka äggen och dela i bitar. Häll av sillspadet och dela sillen i små bitar. Finhacka löken och lägg ner den och sillen i en bunke. Tillsätt alla ingredienserna utom persiljan, blanda försiktigt ihop. Dekorera röran med persiljan. Servera på knäckebröd.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Midsommar
Etiketter: dill, matjesill, persilja

Glad midsommar!

Nu är midsommarhelgen över och vi har njutit med våra vänner familjen K i vår lilla stuga på landet. Det har varit små grodor kring stången, fiskdamm och blomsterkransar, olika sillinläggningar och så den obligatoriska snapsen.

Min mamma gör alltid en klassisk inläggning som jag älskar, så i år fixade jag en egen.

 

Klassisk sill
1 Inläggningssill
½ dl ättiksprit (12%)
1 dl strösocker
1½ dl vatten
1 lagerblad
2 tsk krossad kryddpeppar
1/2 tsk krossad vitpeppar
5 st kryddnejlikor
1 rödlök

Gör så här:
Koka upp ättikssprit, vatten, strösocker, lagerblad och kryddor. Låt lagen kallna. Skölj sillfilérna och skär dem i bitar. Varva sillen med skivad rödlök och häll över lagen (det är viktigt att lagen täcker sillen).
Låt stå kallt i minst 4 timmar, helst över natten.

Hallands Fläder i våra små glas.

Vi provade även att göra en äpple- och pepparrotssill.

Äpple- och pepparrotssill
1 hårt äpple, syrligt, urkärnat, finhackat
2 dl crème fraiche
450 g 5-minuterssill
4 tsk pepparrot, finriven
1 dl dill, eller
gräslök, finhackad
3 krm salt
1 krm vitpeppar, finmalen

Gör så här:
Blanda äpple, crème fraiche, sill, pepparrot, dill, kapris, salt och peppar. Görs med fördel ett dygn i förväg.

 Under helgen åt vi mycket gott och de resterande recepten kommer senare.

Receptet tillhör Dryck, Fisk och skaldjur, Midsommar
Etiketter: äpple, dill, pepparrot, sill

Kall limesås

Det här är en riktigt snabb och god sås som passar perfekt till fisk. En frisk och syrlig smak av lime.

 1 burk crème fraiche
skal och saft av en lime
salt
sambal oelek efter smak, vi använde ca ½ tsk

Gör så här:
Tvätta noga limen och använd endast det yttersta av skalet. Blanda samman alla ingredienser och låt stå en stund.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Snabbt, SÃ¥s, dipp och röror
Etiketter: lime, sambal oelek

Medelhavspaj

Den här pajen bjöd min bror och hans sambo på för några år sedan och den gör jag lite då och då, riktigt god

 

Valfri pajdeg som förgräddas

250 gr bladspenat, fryst funkar fint
1 liten purjolök
6-8 soltorkade tomater, strimlade
200 gr fetaost i tärningar
ev. kärnfria kalamataoliver

4 ägg
3 dl mjölk
en knivsudd muskotnöt
1 tsk mejram
salt och peppar

Gör så här:
Tina bladspenaten och pressa ut vätskan. Skiva purjolöken och fräs den tillsammans med bladspenaten. Fördela spenatfräsen i pajdegen och lägg även på tomaterna, fetaosten och oliverna. Vispa samman ägg, mjölk och kryddor, häll blandningen i pajskalet. Grädda ca 30 minuter i 225 grader tills pajen fått fin färg och äggblandningen har stannat. Servera med sallad! 

Receptet tillhör Grönsaker och rotfrukter, Paj, pizza och smörgÃ¥sar, Vegetariskt
Etiketter: fetaost, oliver, soltorkade tomater, spenat

Viltplanka

Plankstek är en av mina riktiga favoriter. Ibland brukar vi byta ut bearnaisesås mot en god svampsås och använder oss av ett viltkött, en viltplanka helt enkelt!

Receptet tillhör Gratäng, Kött, Potatis, SÃ¥s, dipp och röror, Vilt
Etiketter: svamp

Gratinerad tortilla

Att fylla tortilla bröd och sedan gratinera de är riktigt gott!

400 gr köttfärs
1 påse tacokryddor (eller hemmagjord tacokrydda)
2 dl tacosås (eller hemmagjord tacosås)
lite vatten
1 dl crème fraiche
2 färska tomater, i bitar
ev. ½ burk svarta bönor

1 förpackning tortillabröd
riven ost

Gör så här:
Stek färsen så att den är klar. Häll på kryddorna och vattnet och låt koka en stund så vattnet försvinner. Blanda i resterande ingredienser. Fördela fyllningen på bröden och rulla ihop. Lägg i en ugnssäker form och strö över osten. Gratinera tills de fått färg i ca 225 grader. Servera med en grönsallad och mer tacosås.

Receptet tillhör Färs, Gratäng, Texmex
Etiketter: bön

Räk- och mangosmörgås

Räksmörgåsar är alltid lika gott. Denna gång blev det en liten röra med både mango och koriander.

skalade räkor
mangotärningar
salladslök, skivad
sambal oelek
färsk koriander
avokado
limesaft

Gör så här:
Blanda samman allt och servera på rostat bröd.

Receptet tillhör Bär och frukt, Fisk och skaldjur, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: koriander, lime, mango, räkor, sallslök