Festlig potatis

Vanligt kokt potatis kan ibland smaka och se lite tråkig ut. Genom att steka de hela kokta potatisarna i smör med salt, peppar och färsk timjan passar de en utmärkt till bjudmat.

Receptet tillhör Potatis
Etiketter: timjan

Fylld kalkon

I helgen har vi firat min kära sambo som har fyllt år. Vi lagade kalkon för första gången, en perfekt bjudmat. Den räcker till många och går utmärkt at göra i förväg!

Ca 5 kg kalkon

Fyllning:
3 brödskivor av vitt bröd
150 gr hackade katrinplommon
ca ½ dl grovhackad färsk timjan
50 gr smör i kuber

ca 100 gr smör till att pensla kalkonen med.

SÃ¥s:
ca 6 dl sky
4 dl crème fraiche
1 msk svartvinbärssaft
svartpeppar
mörk soja
maizena brun redning

Gör så här:
Om kalkonen är fryst tar det några dygn för den att tina i kylskåpet, så planera i god tid.
Tärna brödet och blanda dem med de övriga ingredienserna till fyllningen. Lägg kalkonen med bröstet upp på en ugnsform och stoppa i fyllningen. Tillaga i ugnen på ca 175 grader. Pensla kalkonen med smör med jämna mellanrum i början. När kalkonen har fått en gyllene färg så täck den med aluminiumfolie.  Ös kalkonen med den sky som kommer i ugnsformen. Tillaga i ca 3 timmar tills kalkonen inte släpper ifrån sig någon rosa köttsaft. Låt kalkonen svalna och tranchera den. Om kalkonen ska ätas senare går det utmärkt att värma köttet i ugnen under aluminiumfolie tills den är lagom varm. Vi serverade den med potatis och en sås, sallad och kokta grönsaker.

Receptet tillhör Kött
Etiketter: Kalkon, katrinplommon

Mandeltårta - årets påsktårta

Efter en lååång bloggpaus är jag nu sugen på att sätt i gång! Våren börjar komma och jag är mer sugen på att laga god mat. Vardagarna rullar på i en evinnerlig fart men jag hoppas att det finns mer tid till mer matlagning på helgerna.

Påsken har familjen njutit att den härliga solen och mat i mängder. Årets påsktårta är en variant av den berömda Oskar den andre, riktigt god! Äkta smör och ekologiska ägg förhöjer smaken mycket!

TÃ¥rtbotten:
100 gr mald mandel
4 äggvitor
125 gr socker

Fyllningen:
100 gr smör
100 gr socker
4 äggulor
2 dl hårt vispad grädde

Flagad mandel till garnering.

Gör så här:
Vispa äggvitorna och sockret till ett hårt skum. Vänd i den malda mandeln. Rita två cirklar på bakplåtspapper med diametern på ca 28 cm. Pensla och mjöla cirklarna. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter. Låt kallna.

Smält smöret och rör i socker och äggula. Låt sjuda (ej koka) på svag värme tills det tjocknar.  Låt krämen kallna och rör ibland i den. När krämen är kall blanda då i lite vispad grädde, vänd sedan krämen försiktigt i den resterande grädden. Fördela krämen mellan och ovanpå tårtbottnarna. Garnera med flagad mandel.

Receptet tillhör Bakat, Efterrrätt, PÃ¥sk, Sött
Etiketter: ägg, mandel