Banankaka med choklad

Jag gjorde en riktigt god banankaka av några stackars kvarglömda bananer. Den här kommer jag att göra igen!

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g blockchoklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175 grader. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Sött
Etiketter: bananer, choklad

Fläderdrink

Min kära mamma bjöd på en god och somrig drink. Lite flädersaft, vitt vin och frysta jordgubbar passar väldigt bra ihop!

Receptet tillhör Bär och frukt, Dryck, Sött
Etiketter: fläder, jordgubbar

Ananassalsa

Senast vi grillade gjorde vi en god ananassalsa. Hittade ett roligt paket med Asiatiska kryddor som gjorde salsan väldigt snabb att göra.

ananas
salladslök
Findus asiatiska kryddor
limesaft
olivolja

Gör så här:
Skär ananas och salladslök i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienser och låt stå en stund. Servera till grillat!

Receptet tillhör Bär och frukt, Grillat, Snabbt
Etiketter: ananas, lime, salladslök

Hallondaiquiri

På midsommarafton bjöd våra gulliga män bjöd oss tjejer på somriga drinkar. Riktigt goda!

2 lime, pressad saft
1 dl strösocker
½ dl vatten
2 dl vodka (eller rom)
500 gr hallon, frysta funkar fint
ca 12 isbitar

Gör så här:
Blanda limesaft, socker och vatten i en kastrull. Koka några minuter tills sockret har smält och låt svalna. Blanda sockerlagen, vodka, hallon och isbitar i en mixer eller matberedare och kör till en slät massa. Häll upp i drinkglas.

Sockrade drinkglas:
Häll upp socker på en assiett eller i en djup tallrik. Gnid in limesaft runt glasens kant, sätt glasen upp och ned i sockret så att lite socker fastnar runt om på glaskanterna.

Receptet tillhör Bär och frukt, Dryck
Etiketter: hallon, lime

Jordgubbstårta med rabarberkompott och chokladtryffel

Efter att ha sett den här tårtan blev jag sugen på att göra något liknande till midsommarfikat.

Tårtan serverades i midsommarnattsmörkret, därav det konstiga ljuset.

Den här vaniljkrämen är så god! Det blir väldigt mycket vaniljkräm och allt går inte åt i tårtan så halva satsen skulle räcka. Färdig marsánsås funkar säkert det med men blir inte lika gott

Vaniljkräm:
1 skårad vaniljstång
5 dl mjölk
5 st äggulor
1 ½ dl socker
3 msk maizena
2 dl vispad grädde

Gör så här:
Koka upp mjölken med vaniljstången. Rör ihop äggulorna, sockret och maizenan. Om det blir för tjockt tillsätt 1 msk vatten. Häll mjölkkoket över äggblandningen och rör runt. Häll tillbaka koket i grytan. Koka under kraftig vispning tills det blir en tjock kräm. Sila krämen och låt den svalna. Blanda den vispade grädden med vaniljkrämen.

Tryffel:
100 gr mjölkchoklad
¾ dl vispgrädde
½ msk smör

Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om till en slät tryffel. Blanda i smöret.

Rabarberkompott:
175 gr rabarber
2 msk vatten
1 dl syltsocker

Gör så här:
Ansa och skiva rabarbern tunt. Lägg den i en kastrull. Häll på vattnet och koka rabarbern mjuk under lock ca 5 min. Tillsätt syltsocker och koka ca 2 min. Låt kallna.

Vispgrädde till garnering

Gör tårtan så här:
Fördela och bred ut chokladtryffel på den understa bottnen. Lägg på bottnar, fördela och bred ut rabarberkompott och vaniljkräm. Lägg på den sista botten. Bred på vispad grädde och garnera med jordgubbar.

Receptet tillhör Bakat, Barnfavorit, Bär och frukt, Efterrrätt, Midsommar, Sött
Etiketter: choklad, jordgubbar, rabarber, vanilj

Räk- och mangosmörgås

Räksmörgåsar är alltid lika gott. Denna gång blev det en liten röra med både mango och koriander.

skalade räkor
mangotärningar
salladslök, skivad
sambal oelek
färsk koriander
avokado
limesaft

Gör så här:
Blanda samman allt och servera på rostat bröd.

Receptet tillhör Bär och frukt, Fisk och skaldjur, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: koriander, lime, mango, räkor, sallslök

Nektarinsalsa

En fruktig salsa kan vara gott till grillat. Denna gång provade vi med nektarin i.

 nektarin
tomat
avokado
salladslök
limesaft
salt
sambal oelek

Gör så här:
Skär frukt och grönt i lagom stora bitar. Pressa lime, sambal oelek, salt och häll detta över salsan.

Receptet tillhör Bär och frukt, Grönsaker och rotfrukter
Etiketter: nektarin

Annas citronkaka

Självklart var vi tvugna att laga en liten kaka till Morsdag. Jag har länge sneglat pÃ¥ Anna Bergenströms Pudrade citronrutor frÃ¥n “Annas pajer”. Jag gillar alla Annas böcker och kan starkt rekomendera dessa om nÃ¥gon mot all förmodan har missat dessa

Botten:
2 ½ dl vetemjöl
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 gr rumsvarmt smör

Citronkräm:
3 medelstora äg
3 dl socker
½ dl vetemjöl
rivet skal av en citron
5-6 msk citronsaft (jag tog 5 msk)

florsocker att sikta över

Gör så här:
Blanda samman degen till botten och tryck genast ut den i en form med löstagbara kanter (jag tog en rund trots namnet). Förgrädda i 200 grader i12-15 minuter. Vispa under tiden ägg och socker rejält pösigt. Tillsätt vetmjöl, citron saft och citronskal.
Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda ytterligare 8-10 minuter. Citronkrämen ska fortfarande vara lös när kakan tas ut ur ugnen. Den stelnar när den kallnat. Pudra rätt mycket florsocker över den nygräddade varma kakan och låt den sedan kallna. Vi serverade kakan med färska jordgubbar och en klick grädde.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Sött
Etiketter: citron

Vattenmelonsallad med cashewnötter och lime

Jag blev sugen på att testa den här salladen. Riktigt fräsch till grillat!

1 påse blandad sallad (gärna med ruccola)
ca 1 kg vattenmelon i bitar (utan kärnor)
100 gr rostade cashewnötter

½ kruka koriander
saft av en lime

Gör så här:
Lägg salladen på ett fat, strö på melon, nötter och koriander. Pressa limen över salladen.

Receptet tillhör Bär och frukt, Grönsaker och rotfrukter, Sallad, Vegetariskt
Etiketter: koriander, nötter, vattenmelon

Rabarber- och jordgubbspaj med vitchoklad och kokos

I helgen gjorde vi en riktigt god paj. Det är en variant av den här blåbärspajen.

 

ca 300 gr rabarber i små bitar
ca 300 gr jordgubbar i bitar (frysta funkar bra)
2 msk potatismjöl
100 gr vit choklad, hackad i bitar
1 dl riven kokos
2 dl havregryn
1 dl råsocker
100 gr smör i kuber

Gör så här:
Rör ihop rabarber, jordgubbar och potatismjöl i en pajform. Blanda choklad, kokos, havregryn, socker och kallt smör. Nyp ihop till en smuldeg och strö över rabarber och jordgubbar. Baka pajen i 200 grader i ca 15 minuter tills den har fått en gyllende färg. Servera med vaniljgalss!

Vi smakade svenska jordgubbar till pajen, mums!

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Paj, pizza och smörgÃ¥sar, Sött
Etiketter: choklad, jordgubbar, kokos, rabarber