Vattenmelonsallad med cashewnötter och lime

Jag blev sugen på att testa den här salladen. Riktigt fräsch till grillat!

1 påse blandad sallad (gärna med ruccola)
ca 1 kg vattenmelon i bitar (utan kärnor)
100 gr rostade cashewnötter

½ kruka koriander
saft av en lime

Gör så här:
Lägg salladen på ett fat, strö på melon, nötter och koriander. Pressa limen över salladen.

Receptet tillhör Bär och frukt, Grönsaker och rotfrukter, Sallad, Vegetariskt
Etiketter: koriander, nötter, vattenmelon

Rabarber- och jordgubbspaj med vitchoklad och kokos

I helgen gjorde vi en riktigt god paj. Det är en variant av den här blåbärspajen.

 

ca 300 gr rabarber i små bitar
ca 300 gr jordgubbar i bitar (frysta funkar bra)
2 msk potatismjöl
100 gr vit choklad, hackad i bitar
1 dl riven kokos
2 dl havregryn
1 dl råsocker
100 gr smör i kuber

Gör så här:
Rör ihop rabarber, jordgubbar och potatismjöl i en pajform. Blanda choklad, kokos, havregryn, socker och kallt smör. Nyp ihop till en smuldeg och strö över rabarber och jordgubbar. Baka pajen i 200 grader i ca 15 minuter tills den har fått en gyllende färg. Servera med vaniljgalss!

Vi smakade svenska jordgubbar till pajen, mums!

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Paj, pizza och smörgÃ¥sar, Sött
Etiketter: choklad, jordgubbar, kokos, rabarber

Mammas hallongrottor

Min kära mamma kom med en burk Hallongrottor till vår stuga. Det finns nog inga kakor som för mig smakar mer sommar än just min mammas Hallongrottor!

Hallongrottor:
ca 35-40 st

250 gr smör
1½ dl socker
1½ tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver
1-1½ dl hallonsylt

Gör så här:
Skär smöret i små tärningar. Blanda samman de torra ingredienserna och finfördela smöret med fingertopparna i mjöl blandningen. Arbeta ihop till en deg. Forma degen till bollar och lägg dem i små pappersformar. Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med hallonsylt. Grädda kakorna i ca 10 min på 200 grader.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Sött
Etiketter: hallon

Blåbärspaj med mandel och vitchoklad

 På Valborsafton serverade vi en smaskig blåbärspaj med både mandel och vitchoklad. Receptet är ursprungligen denna.

1 dl socker
1 dl mjöl havregryn
1 dl mandel
100 gr vitchoklad
100 gr smör

ca 350 gr blåbär
1 msk potatismjöl
ca 1 msk socker

Gör så här:
Häll blåbär i en pajform. Blanda socker och potatismjöl i en skål och strö över blåbären. Hacka mandel och choklad, blanda alla ingredier till pajdegen. Smula pajdegsblandningen över blåbären. Tillaga i ca 225 grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass. 

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Sött
Etiketter: blåbär, choklad, nötter

Limedressing

 Att använda lime i en vinägrett är lite annorlunda, riktigt friskt och gott.

lime saft
rivet skal av lime
olivolja (dubbelt så mycket som limesaften)
salt och vitpeppar

Receptet tillhör Bär och frukt, Sallad

Fyriskaka

För ett tag sedan var jag på vårfika hos min vän Jenny. Hon bjöd på en mycket god äppelkaka, här kommer receptet!

125g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

Garnering:
3 äpplen i tunna skivor
1-2 msk socker
1 tsk kanel

Gör så här:
Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
Smält smöret och låt svalna. Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett i taget och därefter mjölet, bakpulver och mjölk.
Häll smeten i formen.
Stick ner äppelklyftorna i smeten och strö över socker och kanel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 min i 175grader.

Är god som den är eller med grädde eller glass till.

Foto: Jenny med hennes mobilkamera

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Sött
Etiketter: äpple

Aprikostårta

Efter påskbordet åt vi denna goda Aprikostårta. Smöret och farinsockret blir tillsammans med aprikoserna en god och knäckig yta. Tack Kicki för receptet! 

50 gr smör i kuber
1 dl farinsocker
1 burk konserverade aprikoser (INTE persikor)

2 ägg
2 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl hett vatten

Gör så här:
Fördela smörkuberna i en form med löstagbar botten, strö över farinsockret och lägg i aprikoshalvorna. Ställ in de i ugnen på 175 grader i några minuter så att smör och socker smälter samman. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och vanilsocker och vänd i det i smeten, häll i det heta vattnet. Häll smeten över aprikoserna och låt det stå i ugnen ca 40 minuter. Servera den ljummen eller sval med en klick lättvispad grädde!

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Sött
Etiketter: koncerverade aprikoser

Tryffelchokladkaka

 

 

Botten:
150g smör
3dl strösocker
1dl kakao
2tsk vaniljsocker
2 ägg
2dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna, blanda i socker, kakao och vaniljsocker. Rör sedan ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i smord och bröad form med löstagbar kant. ( ca 24cm i diam) Grädda i ugnens nedre del i 175 grader i ca 20 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt svalna helt.

Tryffel:
1 1/2dl vispgrädde
2 msk smör
200g mörk choklad

Gör så här:
Sjud upp grädden och smör i en kastrull. Ta av från plattan och lägg i chokladen, rör om så att den smälter. Ställ i kylen i drygt en timme så att den halvstelnar och bred den sedan över kakan. Låt kakan stå kallt i minst en timme. Blir bäst om man gör den dagen innan. Servera med frukt eller bär och vispad grädde.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Sött
Etiketter: choklad

Räksmörgås

Förra helgen åt vi räksmörgåsar. Både den klassiska med ägg och majonnäs men även med en jättegod räkslasa. Min kompis Erika tipsade mig om denna salsa för ett tag sedan så jag vet inte om jag minns rätt men såhär gjorde vi:

tärnad avokado
tärnad mango (fryst funkar bra)
räkor
limesaft
chili eller sambal oelek
salt
ev. finhackad salladslök

Blanda samman allt och servera på rostat lantbröd!

Klassisk räksmörgås.

Receptet tillhör Barnfavorit, Bär och frukt, Fisk och skaldjur, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: mango, räkor

Smörgåstårta och ananaskaka

I veckan var vi hemma hos barnens farbror och faster och hade lite kalas. Vi passade även på att titta på familjens nya tillskott lilla söta Biggles och gamla Hesslan förstås. När jag kom hem insåg jag att jag inte hade ett enda bra kort på de små hundarna, så jag lånar av dig Anne-Li, hoppas det är okej?! Det bjöds på god smörgåstårta och saftig ananaskaka!

Smörgåstårta:

2 förpackningar Hönökaka, ska bli tre runda lager
3 dl grädde
1 burk tonfisk
1 ½ dl majonnäs eller crème fraiche
2 msk senap
1 stor finhackad gullök
klippt dill
salt och peppar och någon god allroundkrydda 

Gör så här:
Vispa grädden hårt och blanda resten av ingredienserna. Bred ut på varje brödlager och låt stå över natten. Garnera med räkor, ägg och grönsaker.

 
Lilla Biggles, foto: Anne-Li

Hesslan, foto: Anne-Li

Ananaskaka:
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1dl mjölk
1dl smält smör
1 burk (ca 220g) krossad ananas.

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna. Smält smöret och häll i mjölken och häll i smeten. Häll av saften från ananasen och blanda i det i smeten. Häll smeten i en bröad sockerkaksform och ställ på gallret längst ned i ugnen. 175 grader i ca 35 minuter i. Stjälp upp kakan på ett fat med kokos eller socker.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Paj, pizza och smörgÃ¥sar, Sött
Etiketter: ananas, smörgåstårt, tonfisk