Fias kastruller

Vinkokta musslor med vitlök och persilja

Sofia — Wed, 16 Jun 2010 19:23:34 +0000

Jag gillar verkligen färska musslor. En relativt billig och snabbt att laga, dessutom är det riktigt gott!

1 nät med färska musslor

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor , pressad

Ca 2 msk smör

2 dl vitt vin

1 dl grädde

salt

hackad persilja

Gör så här:
Borsta musslorna noga så att de blir rena. Ta bort “skägget”, skölj noga. Kasta de musslor som inte stänger sig. Smält smöret i en kastrull. Fräs löken och vitlöken på medelvärme ett par minuter. Häll i vinet och höj värmen. Lägg i musslorna och sjud under lock ca 5 min eller tills alla musslor öppnat sig (ät inte de musslor som inte har öppnat sig). Häll i grädden och låt den bli varm. Salta och strö över persiljan. Servera med vitlöksbröd.

Drömrulle med kolafyllning

Sofia — Wed, 02 Jun 2010 19:11:22 +0000

Detta är en riktig godbit! Jag hittade receptet här och kommer garanterat göra den igen.

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl Strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g rumsvarmt margarin
1 1/2 dl Råsocker Flor
1 äggula
2 msk Cane Syrup/Rörsocker Sirap
2 tsk Vaniljsocker Fairtrade
1 dl daimkulor (senast använde jag hackad mörk choklad)

flytande margarin till långpannan
Rörsocker Strö till kakan

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Täck en långpanna med bakplåtspapper. Smöra papperet med flytande margarin.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölsorterna med kakao och bakpulver och sikta ned i äggsmeten. Bred ut smeten på papperet i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter. Strö rörsocker på kakan och vänd därefter upp den på ett bakplåtspapper. Dra bort papperet från kakan. Lägg över långpannan och låt kakan svalna.

Rör matfett och rörsocker till fyllningen lätt och luftigt, gärna med elvisp. Rör i äggulan. Blanda i övriga ingredienser till fyllningen. Bred fyllningen över kakan då den har kallnat. Rulla samman. Låt kakan ligga med skarven nedåt. Rulla in kakan i bakplåtspapperet. Förvaras kallt

Kyckling i grönpepparsås

Sofia — Mon, 31 May 2010 20:13:20 +0000

Denna goda kyckling har blivit en riktig favorit här hemma. Vi blev bjudna på denna av min vän Erika och det är verkligen perfekt bjudmat eftersom den både är god och perfekt att förbereda dagen innan.

Kycklingfilé (beräkna en per person)
1 Stor burk hela champinjoner
Riven ost

Såsen:
50gr smör
2 msk dijonsenap
3 msk soja
1 tsk vanlig senap
½ pressad vitlök
2 msk krossad grönpeppar
3 dl grädde, ev. mer

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna i två tre bitar. Salta lätt och bryn dem i en stekpanna. Lägg dem sedan i en ugnssäker form och slå över champinjonerna. Tillaga såsen genom att smälta smöret och vispa ner övriga ingredienser i en kastrull. Slå sedan såsen över kycklingen. Strö över osten på kycklingen. ( Hit kan man förbereda dagen innan om man vill, oftast en fördel då kycklingen hinner dra till sig smak av såsen.) Täck formen med folie och ställ in formen i ugnen 200 grader i 15 minuter. Ta sedan bort folien och låt formen stå ytterligare 20-25 minuter i ugnen. Servera med ris och grönsallad.

Ben & Jerry´s

Sofia — Sat, 22 May 2010 14:30:24 +0000

Njuter för fullt av värmen. Passar på att gotta mig med lite Ben & Jerry´s! Har ni inte provat Baked Alaska så är det verkligen dags nu! Det är vaniljglass med isbjörnar av vit choklad och virvlar av marshmallow-creme, mums!

Glasstårta med vit choklad

Sofia — Tue, 11 May 2010 04:15:01 +0000

Ibland tröttnar man på den klassiska tårtan om det blir mycket kalasfirande. Vi gjorde en glasstårta med vit choklad som omväxling.

Botten:
15 st digestivekex
100 gr smör

Fyllning:
200 gr vit choklad
2 st ägg, uppdelade i gulor och vitor
400 gr philadelphiaost
3 dl grädde

ev. några droppar karamellfärg
strössel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Krossa kexen. Smält smöret. Blanda kex och smör och tryck ut den smuliga massan stadigt i en form med löstagbar botten, ca 22 cm i diam. Grädda bottnen 10 min mitt i ugnen på 200 grader. Ta ut och låt den kallna. Smält chokladen i en skål satt över en kastrull med sjudande vatten. Rör ner först äggulorna, sedan färskosten. Vispa äggvitorna och grädden hårt var för sig. Vänd ner först grädden i chokladsmeten och därefter äggvitan. Tag ev. lite karamellfärg. Häll massan i formen och frys den ca fyra timmar eller till nästa dag. Ta ut, garnera med strössel eller bär. Låt tårtan stå i rumstemperatur i minst 20 minuter innan den serveras.

Chokladmousse med apelsinsmak

Sofia — Sat, 08 May 2010 07:13:27 +0000

Har varit på utbildning i Luleå nästan hela veckan så nu njuter jag att vara hemma och mysa. Får se vad vi ska laga för gott ikväll? För några veckor sedan bjöd vi mina föräldrar och bror med familj på chokladmousse med apelsinsmak. Den blev lite väl lös för min smak och väldigt mäktig.

125 g mörk blockchoklad
2 äggulor
3 msk florsocker
rivet skal av ½ apelsin
4 msk starkt bryggt kaffe
3 dl vispgrädde
fileade apelsinklyftor

Gör så här:
Bryt chokladen i små bitar och smält den. Ta kastrullen av värmen och låt smeten svalna något. Rör ner äggulorna en i sänder i chokladen och rör väl mellan varje. Tillsätt florsocker, apelsin och kaffe och låt smeten svalna. Vispa grädden, men inte alltför hårt. Vänd ner den i smeten och fördela den sedan i portionsskålar. Ställ moussen i kylen några timmar. Garnera med fileade apelsinklyftor.

Nässelsoppa med sherry

Sofia — Sun, 02 May 2010 18:39:15 +0000

Vi har en liten tradition att äta nässelsoppa kring Valborg. Min snälla pappa får plocka nässlorna och som tack blir han bjuden på soppa. Detta gång provade vi en variant av denna soppa.

2 l nyplockade späda nässlor
vatten
salt
1 finhacka liten gul lök
3 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
1 dl grädde
2 msk torr sherry

Gör så här:
Skölj nässlorna noga, ta bort ev rötter och grova delar. Koka upp rikligt med vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Mixa nässlorna med mixerstav. Fräs löken mjuka i smör. Strö över mjöl och späd med 1 liter av nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna. Koka ett par minuter. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt och sherryn. Servera med ägghalvor.

Mina efterlängtade sparrisar har börjat titta fram!

En blivande paj som växer här!

Kallsås med rostad vitlök

Sofia — Sat, 01 May 2010 12:46:31 +0000

Det är alltid kul att äta lite nya såser till det grillade. För ett tag sedan provade vi att rosta massa vitlök för att sedan ha det i en kall sås, gott!

En hel vitlöksros
1 ½ msk olivolja
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala alla vitlöksklyftorna i rosen. Rosta vitlöksklyftorna i olja i en stekpanna tills de får en gyllene färg, låt svalna. Mixa vitlöken med crème fraichen, salta och peppra. Låt såsen stå en stund så att smakerna kommer fram. Servera!

Köttfärspaj med svamp och ädelosttäcke

Sofia — Thu, 29 Apr 2010 17:37:09 +0000

Jag blev inspirerad av Tinas köttfärspaj men använde mig av ädelost istället. Jag älskar ju svamp så denna paj passade mig perfekt, värre var det med de mindre familjemedlemmarna…

Valfri paj deg, jag använde mig av denna.

ca 500 gr köttfärs
2 st gula lökar
½ dl kantareller
salt och peppar
4 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
140 gr ädelost

Gör så här:
Hacka löken och stek den med svampen. Stek köttfärsen i lite smör och blanda den sedan med svampröran. Salta och peppra. Lägg ner blandningen i det obakade pajskalet. Blanda crème fraiche, majonnäs och ädelost i en skål. Bred blandningen över köttfärsfyllningen. Baka pajen i ugnen i ca 20 - 30 minuter på 200 grader.

Pajdeg med bakpulver och mjölk

Sofia — Thu, 29 Apr 2010 17:27:10 +0000

Jag brukar göra pajdeg med kesella men nu provade jag en pajdeg som Tina har gjort. Pajskaler blev väldigt brödigt och gott!

4 dl mjöl
50 gr smör, rumstempererat
1 ½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
salt

Gör så här:
Denna enkla pajdeg passar till alla matpajer. Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda ihop dem till en smidig deg. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och klä in en pajform med degen. Grädda när fyllningen är i.