Kotletter med soltorkade tomater

Min gulliga kollega Johanna tipsade om denna rätt med sås med soltorkade tomater. Egentligen ska man använda sig av kycklingfilé eller fläskfilé men hemma hos oss blev det benfri kotlettrad av vildsvin och det blev hur gott som helst.

400 gr kycklingfilé, fläskfilé eller kotletter
ca 8 soltorkade tomater i olja (gärna Ridderheims för de är supergoda!)
1 burk Crème Bonjour vitlöksost
1 burk Crème fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde eller mjölk
soja
salt och peppar
Jag tog även ca 1 msk av den goda kryddningen och oljan från Ridderheims soltorkade tomater i såsen.

Gör så här:
Skär köttet i skivor och strimla tomaterna (Jag bultade lite på kotletterna!). Stek de klara i oljan från de soltorkade tomaterna. Tillagas kycklingfilé eller fläskfilé kan de övriga ingredienserna hällas i och kokas som gryta. Jag tog däremot mina kotletter och la i en ugnsform och hällde över såsen och tillagade de i 175 grader i ca 30 minuter (spädd ev. med lite mer mjölk). Vi serverade med pressad potatis och kokta grönsaker.

Receptet tillhör Kyckling, Kött, Potatis, SÃ¥s, dipp och röror, Vilt
Etiketter: soltorkade tomater

Baconlindad rådjursytterfilé med hasselbackspotatis

Att helsteka ytterfilén av rådjur i svag värme gör den väldigt mör och fin. Tillsammans med bacon blir det riktigt gott. Vi åt med hasselbackspotatis, en riktig klassiker när jag var barn som vi gör allt för sällan! 

Hasselbackspotatis
2-3 potatisar per person
smält smör
salt
(ströbröd)
riven ost

Gör så här:
Skala potatisen och skär skåror i potatisen, inte ända igenom. Använd gärna två skärbrädor på varandra så att den ena fungerar som stopp. Ställ potatisen med skårorna upp i en form. Pensla med smält smör och salta. Ställ in de i ugnen på 225 grader tills de är mjuka (ca 45 minuter). Pensla med smör några gånger när de är i ugnen. När de nästan är klar strö över ströbröd och riven ost

Baconlindad rådjursytterfilé
Ytterfilé av råddjur eller hjort
bacon
svartpeppar

Gör så här:
Krydda ytterfiléerna med svartpeppar och linda in de i bacon. Stek i smör tills de har fått fin färg. Linda in köttet i aluminiumfolie och lägg på ugnsfast form. Tillaga i ca 175 grader (eller lägre) tills köttet har blivit ca 60 grader i innetemperatur, eller mer beroende på hur tillagad man vill ha köttet.
      

Vi åt köttet och potatisen med svampsås, mums!

Receptet tillhör Kött, Potatis, Vilt
Etiketter: rådjur

Premiär grillning

I helgen hann vi med att premiär grilla! Vi Ã¥kte ut till vÃ¥r lilla stuga som ligger i djup vintersömn. Vi grillade vildsvinskotletter och majs som vi hade förkokats hemma. I ett aluminiumknyte hade vi färdigkokt tärnad potatis med lite smör, salt och hackad dill. Medelhavsmuffins fick ocksÃ¥ följa med. Suget efter vÃ¥ren och sommaren blev ännu större…Ã¥h vad jag längtar!

Receptet tillhör Grillat, Kött, Potatis, Snabbt, Vilt

Potatis och purjolökssoppa med ost

Potatis och purjolökssoppa brukar säkert alla tillaga. Den går snabbt, är billig och riktigt gott. Att röra ner några skivor ost innan serveringen gör verkligen skillnad, så prova om du inte har gjort det ännu! Så här gör jag min:

1 purjolök i skivor
4 stora potatisar i bitar
7,5 dl vatten
1 buljongtärning (gärna Biofoods vegetabiliska buljong!)
salt och vitpeppar
2 skivor ost i varje tallrik

Gör så här:
Blanda allt i en kastrull och koka tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen lätt med en potatisstöt. Häll upp i tallrikar och låt två skivor ost smälta i varje tallrik och rör om. Ät med god smörgås.

Receptet tillhör Barnfavorit, Billigt, Potatis, Snabbt, Soppa, Vegetariskt

Min smålänska ådra

En riktigt snabb lunch får man ihop om det finns färdigkokt potatis kvar sedan en tidigare måltid. Isterband med dillstuvad potatis är faktiskt förvånansvärt gott!

Kokt potatis

Dillstuvning:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
salt och vitpeppar
1 dl dill

Smält smöret och rör mer mjölet. Häll i mjölken, lite i taget. Låt koka under omrörning i några minuter. Salta och peppra efter smak. Tärna potatisen och rör i. Häll i dillen. Servera med Isterband.

Receptet tillhör Korv, Potatis
Etiketter: dill, isterband

Bakad potatis med tonfiskröra

Potatisen:
Tvätta och gör ett kryss i potatisarna, använd mjölig potatis. Lägg i en ugnsform i ca 1 timme på 200 grader, känn med sticka när de är mjuka.

Tonfiskröra:
1 burk tonfisk i vatten
3 dl gräddfil
½ dl majonnäs
1 tsk fransk senap
½ finhackad rödlök
1 msk hackad kapris
salt och vitpeppar

Mosa tonfisken och blanda med de övriga ingredienserna. Servera med grönsallad!

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Potatis, SÃ¥s, dipp och röror
Etiketter: kapris, tonfisk

Potatisgratäng med färskost

Potatis gratäng är alltid lika gott! Igår serverade vi med den med rökt skinka som vi köpta från ett lokalt rökeri, riktigt god sälta och röksmak.

Potatisgratäng:
8-10 mjöliga potatisar
1 purjolök
200 gr färskost med smak av vitlök och örter
2 vitlöksklyftor, pressade
5 dl grädde av valfri sort
salt och svartpeppar

Skala och skiva potatisen och lägg ett lager i en ugnsform. Strimla purjolöken och lägg det över potatislagret. Blanda osten med lite av grädden och pressa i vitlöken, salta och peppra och häll över purjolöken. Lägg det sista lagret potatis och resten av grädden. Låt stå i ugnen i ca en timme i 200 grader.

Receptet tillhör Gratäng, Potatis
Etiketter: färskost, purjolök

Falukorv och stuvade gönsaker

Det oglamorösa småbarnslivet gör sig allt som ofta påmind. Idag serverade vi stekt falukorv, ingen av mina favoriter men barnen är mycket förtjusta!

Till de stuvade grönsakerna använde jag sommargrönsaker (ca 500 gr)som först kokas mjuka saltat vatten. Under tiden görs en stuvning av:
2 msk smör
3 msk mjöl
4 dl mjölk
salt och peppar.

Smält smöret och blanda i mjölet, späd med mjölken och låt det sjuda några minuter. Salta och peppra.

Receptet tillhör Barnfavorit, Billigt, Korv, Potatis
Etiketter: falukorv

Broccolisoppa

Första gången jag provar att göra broccolisoppa, den kommer jag att göra igen.

4-5 potatisar
250 gr broccoli, fryst
ca 20 cm purjolök
7-9 dl vatten (beroende på hur tjock man vill ha soppan)
1 vitlöksklyfta
2 buljongtärningar (grönsaks- eller hönsbuljong)
en dutta cayennepeppar
1 dl grädde
Olivojla
salt och peppar

Gör såhär:
Skala potatisen och skär i mindre bitar. Hacka purjolök och vitlök. Fräs alltsammans i olja och tillsätt vatten, buljongtärning, cayennepeppar och låt koka ca 10 minuter. Tillsätt broccolin och koka ytterligare 10 minuter. När grönsakerna är mjuka mosa de lätt med en potatisstöt och häll i grädden, salta och peppra efter smak.

 

 

Receptet tillhör Billigt, Grönsaker och rotfrukter, Potatis, Snabbt, Soppa, Vegetariskt
Etiketter: broccoli

Pyttipanna med rotfrukter

Hittade en bit av julskinkan i frysen. Ständigt denna fråga vad man ska göra av dessa rester. Idag blev det en pyttipanna. Rotfrukter passar bra i och ger en känsla av lite nyttigare. Enkel och billig vardagsmat!

4 potatisar
3 morötter
1 stor palsternacka
1 stor gullök
400 gr falukorv
300 gr valfritt tillagat kött (julskinka funkar fint!)
Salt och svartpeppar.

Gör såhär:
Skala potatis, morötter och palsternacka, skär de i mindre bitar, finhacka den gula löken. Häll lite olja i en långpanna och lägg i grönsakshacket. Salta och peppra (tänk på att falukorven är salt). Låt stå i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. Skär undertiden korven och köttet i mindre bitar. Blanda korv och kött med grönsakshacket och låt det stå ytterligare 10 minuter eller tills grönsakerna är färdiga. Servera med stekt ägg och rödbetor.

Kommentar: Snålade lite på potatisen i förhållande till korv och kött. Mer potatis!

Hjälp i köket är aldrig fel!

Servera med inlagda rödbetor och stekt ägg.

Receptet tillhör Barnfavorit, Billigt, Grönsaker och rotfrukter, Potatis
Etiketter: julskinka, rester