Tacosås

Jag har sedan en tid tillbaka börjat göra min egen tacosås. Dels för att det är mycket billigare och dels för att det inte är några konstigheter. Mitt recept ger en stor sats tacosås som självkart går att halvera men jag brukar frysa in några burkar till senare tillfällen. 

1 gullök
neutralolja
½ dl tomatpuré
2 burkar krossade tomater
3 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
½ msk ättiksprit
ca 2 msk hackad inlagd jelapeno (allt efter smak)
1 tsk socker
½ msk chilipulver
½ msk paprikapulver
½ msk spiskummin (jag gillar spiskummin )
½ msk oregano
¼ tsk nymald svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och fräs den i lite neutral olja, låte tomatpuren fräsa med en kort stund. Häll i de krossade tomaterna och resterande ingredienser. Låt sakta sjuda en lång stund, gärna 20 minuter. Mängd jelapeno beror sjävklart på smak så prova dig fram. Låt såsen kallna till dagen efter.

Att krydda sin tacofärs är också lätt!

Receptet tillhör SÃ¥s, dipp och röror, Texmex

Tigersås

Vi har köpt en flaska med Tigersås, perfekt att ha lite i marinaden. På flaskan fanns ett recept på Tigerdipp som vi serverade till grillat kött och klyftpotatis. Såsen blev lite väl söt för min smak, blir nog godare om man minskar mängden Tigersås i dippen.

Tigerdipp:
1 dl crème fraiche
2 msk Tigersås
1 pressad vitlök
salt

Blanda samman allt och låt stå en stund.

Receptet tillhör Grillat, SÃ¥s, dipp och röror

Kall pepparrotssås

Burkskinka med potatis är riktig sommarmat för mig. Den absolut godaste och lättaste såsen till burkskinka är enligt mig en kall pepparrotssås. 

Pepparrotssås:
3 dl gräddfil
3 tsk pepparrot, gärna mer
salt

Blanda samman allt och låt stå en stund. Klart!

Receptet tillhör SÃ¥s, dipp och röror
Etiketter: pepparrot

Ajvarsås

Jag har läst på många ställen att man kan göra en god sås till grillat med Ajvar. Denna sås gillade jag verkligen och den kommer jag garanterat att göra fler gånger.

Ajvarsås:
1 dl Mild Ajvar
1 dl crème fraiche
½ pressad vitlök
salt

Receptet tillhör Grillat, SÃ¥s, dipp och röror
Etiketter: ajvar

Kryddigt smör

På Valborgsmässoafton kom våra kära vänner familjen K på besök till vår lilla stuga. Vi bjöd på grillad vildsvin, mufflon och klyftpotatis. Till det serverades en god grönsallad, tzatsiki och ett kryddigt smör.

Kryddigt smör
50 gr rumsvarmt smör
½-1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
salt

Gör så här:
Rör samman smör och kryddor. Låt det vila i kylskåp. Servera på grillat kött. 

Receptet tillhör Grillat, SÃ¥s, dipp och röror
Etiketter: sambal oelek

Rökt lax med örtsås

En enkel och god kall örtsås passar perfekt till fisk. Denna gång med varmrökt lax och potatis.

3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
½ tsk örtsalt
½ dl finhackad dill
½ dl persilja
2 msk finhackad gräslök

Blanda samman allt och låt det stå en stund. Klart!

Receptet tillhör Barnfavorit, Fisk och skaldjur, SÃ¥s, dipp och röror

Bästa röran

Lax och pasta tycker jag är riktigt gott tillsammans. Den här röran har vi gjort i många år och den gillas av både oss stora och familjens små.

4 hårdkokta ägg
3 avokado
1 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1 burk ishavsrom
½ - 1 hackad rödlök

Gör så här:
Hacka avokado och ägg, blanda samman de övriga ingredienserna. Vi hade rödlöken vid sidan om för barnens skull. Servera med färsk pasta, stekt lax och riven parmesanost. Mums!

Receptet tillhör Barnfavorit, Fisk och skaldjur, Pasta, ris och gryn, SÃ¥s, dipp och röror
Etiketter: avokado

Broccolisås

Jag har provat ännu ett recept från Mauds kokbok. Vi lagade en broccolisås som vi åt pasta till. En riktigt snabb rätt som är perfekt om man gillar ädelost.

500 gr broccoli
ca 140 gr ädelost (vi tog gorgonzola)
1 dl crème fraiche
(ev. 1 vitlök)
salt och peppar

Gör så här:
Koka broccolin mjuk i lättsaltat vatten. Ta upp och spara några små broccolibuketter och lite av kokvattnet. Mixa broccolin med stavmixer och finfördela osten i, tillsätt crème fraiche och kokvatten till lagom konsistens. Smaka av med lite peppar och eventuellt salt. Garnera med de sparade broccolibuketterna och servera till nykokt pasta.

Receptet tillhör Grönsaker och rotfrukter, Pasta, ris och gryn, SÃ¥s, dipp och röror, Vegetariskt
Etiketter: ädelost, broccoli

Kofta kebab med myntayoghurt

Den här spännande kryddan hittade jag i en Coopaffär för ett tag sedan. Den innehåller kryddorna som spiskummin, lök, kanel, persilja, sumac, senapsfrö, svartpeppar, ingefära, vitlök och kryddnejlika. Kryddan sumac har jag aldrig tidigare stött på men enligt Recepthjälpen är det ett syrligt bär som går att ersättas med citron. Vi gjorde goda färsbiffar som vi serverade i pitabröd med grönsaker och myntayoghurt, mycket gott!!

Kebabbiffar:
köttfärs
havregryn
potatismjöl
mjölk
Kofta kebabkrydda från Alfez
salt

Gör så här:
Smula havregrynen och blanda i lite potatismjöl. Häll i mjölk och låt det svälla ett tag. Blanda i köttfärs, krydda och salt. Forma till biffar och stek tills de har fått fin färg. Lägg biffarna i en form och tillaga de i 200 grader tills de är klara. Servera med pitabröd, myntayoghurt och grönsaker.

Myntayoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk torkad mynta
1 pressad vitlök
salt

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna och låt det stå en stund. 

Receptet tillhör Färs, Paj, pizza och smörgÃ¥sar, SÃ¥s, dipp och röror, Vilt

Lax med fetaoströra och ugnsrostade rotfrukter

Denna goda fetaoströran bjöd våra sommargrannar oss på till grillat och den har blivit en riktig favorit. Går att variera på många olika sätt och är väldigt god att fylla laxfiléer med.

Fetaoströra:
100 gr fetaost
1 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
4 soltorkade tomater
(ev. kalamataoliver)
(ev. vitlök)
salt och svartpeppar

Gör så här:
Blanda allt i en skål och mixa med en mixerstav. Skär en skåra i laxfiléerna och lägg de på en ugnsform med lite olja i botten. Fyll filéerna med fetaoströran och tillaga de i 200 grader i 10-15 minuter. Servera med ugnsrostade rotfrukter eller pasta.

Ugnsrostade rotfrukter:
rödbetor
morötter
palsternacka
potatis

Gör så här:
Skala och klyfta rödbetor, morötter, palsternacka och potatis. Olja en långpanna och lägg i rotfrukterna. Salta och peppra. Tillaga rotfrukterna i 225 grader i ca 35 minuter eller tills de är mjuka och har fått fin färg.

Tips:
Blir det någon fetaoströra kvar är det supergott att ha det som dipp till grönsaker!

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Grönsaker och rotfrukter, SÃ¥s, dipp och röror
Etiketter: fetaost, lax, soltorkade tomater