Nässelsoppa med sherry

Vi har en liten tradition att äta nässelsoppa kring Valborg. Min snälla pappa får plocka nässlorna och som tack blir han bjuden på soppa. Detta gång provade vi en variant av denna soppa.

 

2 l nyplockade späda nässlor
vatten
salt
1 finhacka liten gul lök
3 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
1 dl grädde
2 msk torr sherry

Gör så här:
Skölj nässlorna noga, ta bort ev rötter och grova delar. Koka upp rikligt med vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Mixa nässlorna med mixerstav. Fräs löken mjuka i smör. Strö över mjöl och späd med 1 liter av nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna. Koka ett par minuter. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt och sherryn. Servera med ägghalvor.

 Mina efterlängtade sparrisar har börjat titta fram!

En blivande paj som växer här!

Receptet tillhör Billigt, Soppa, Vegetariskt
Etiketter: nässlor, sherry

Nässelsoppa

För några år sedan blev vi bjudna på kalas där den här  nässelsoppa severades till förrätt. Det är numera en nybliven tradition att att vi bjuder mina föräldrar på nässelsoppa kring Valborg. Min pappa plockar nässlorna och jag kokar soppan.

 

ca 2 liter späda nässlor
ca 1 liter vatten
ev. en lite knippe gräslök
2 tärningar grönsaksbuljong
2 msk smör
3 msk mjöl
½ tsk hel anis
½ tsk hel fänkål

Gör så här:
Förväll nässlorna i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Sila bort nässlorna och spara vattnet. Mixa nässlorna och ev. gräslök. Mortla kryddorna. Smält smöret och låt kryddorna fräsa med en kort stund. Vispa i mjölet och häll i lite av vattnet från förvällningen. Häll på resterande vatten (ca 1 l). Häll i nässlorna och låt koka ca 3 minuter. Servera med en klick creme fraiche och en ägghalva.

Receptet tillhör Billigt, Grönsaker och rotfrukter, Soppa
Etiketter: anis, fänkål, nässlor

Borsjtj - Rysk rödbetssoppa

Jag gillar soppor av olika slag och detta är en favorit, riktigt härlig färg och enkel att göra!

 

7 rödbetor
2 gula lökar
2 små morötter
ca 250 gr vitkål
1 ½ dl vatten
3 buljongtärningar, grönsak
1 lagerblad
svartpeppar och salt
1-2 msk vinäger

Gör så här:
Skala och strimla grönsakerna, spara en rödbeta som ska rivas. Fräs grönsakerna lite smör och tillsätt vatten, buljong, lagerblad, salt och peppar. Låt soppan koka i ca 30 minuter. Smaka av med vinäger och ev. mer salt och peppar. Tillsätt den rivna rödbetan (för färgens skull). Servera med en klick gräddfil eller turkisk yoghurt.

Receptet tillhör Billigt, Grönsaker och rotfrukter, Soppa, Vegetariskt
Etiketter: rödbetor, vitkål

Gulaschsoppa

Hur jag än letar hittar jag inte min bild pÃ¥ denna soppa… sÃ¥ det fÃ¥r bli ett kortlöst inlägg HITTAD!
I riktig gulaschsoppa ska det säkert vara bitar av kött men jag tycker att köttfärs går jättebra att använda i denna soppa.

1 gullök
2 vitlök
1 stor morot
1 palsternacka
3 stora potatisar
1 burk krossade tomater
1 - 1 ½ l vatten
2 köttbuljongtärningar
1 tsk hel kummin som stöts
1 lagerblad
1 röd paprika
Ca 300 gr stekt köttfärs (här hade vi vildsvin)
salt och svartpeppar

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och fräs i lite olja. Skala och hacka grönsakerna och häll i de i grytan (spara paprikan) Häll i vatten, krossade tomater och alla kryddor och låt koka tills de är mjuka. Häll i köttfärsen och paprikan när ca 10 minuter återstår. Servera med ev. en klick yoghurt och ett gott bröd!

Receptet tillhör Billigt, Färs, Grönsaker och rotfrukter, Soppa, Vilt

Blåbärssoppa

I dag har Vasaloppet varit och vad passar inte bättre än lite blåbärssoppa. Vi åt den varm med vaniljglass och det var riktigt gott. Det blev en stor sats så den räcker även till morgondagens mellis!

ca 300 gr fryst blåbär
7 dl vatten
¾ dl socker
1 ½ msk potatismjöl
ev. 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Koka upp vatten och socker. Häll i blÃ¥bären och lÃ¥t koka nÃ¥gra minuter. Jag hade mixat mina blÃ¥bär innan dÃ¥ mina barn inte gillar “skalet”. Blanda potatismjöl med lite vatten och lÃ¥t det koka upp. Strö över lite lite strösocker för att hindra det frÃ¥n att bli en hinna. Servera varm eller kall.

Receptet tillhör Barnfavorit, Bär och frukt, Dryck, MellanmÃ¥l, Soppa, Sött
Etiketter: blåbär

Potatis och purjolökssoppa med ost

Potatis och purjolökssoppa brukar säkert alla tillaga. Den går snabbt, är billig och riktigt gott. Att röra ner några skivor ost innan serveringen gör verkligen skillnad, så prova om du inte har gjort det ännu! Så här gör jag min:

1 purjolök i skivor
4 stora potatisar i bitar
7,5 dl vatten
1 buljongtärning (gärna Biofoods vegetabiliska buljong!)
salt och vitpeppar
2 skivor ost i varje tallrik

Gör så här:
Blanda allt i en kastrull och koka tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen lätt med en potatisstöt. Häll upp i tallrikar och låt två skivor ost smälta i varje tallrik och rör om. Ät med god smörgås.

Receptet tillhör Barnfavorit, Billigt, Potatis, Snabbt, Soppa, Vegetariskt

Tomat och pastasoppa

Denna snabba soppa bjöd min kompis Jennie på för några år sedan. Jag tycker att den är toppen framförallt med fetaoströran som toppning.

Soppan:
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl valfri pasta
2 dl grädde av valfri sort
2 buljongtärningar (grönsak eller höns)
½ dl fryst basilika

Fetaoströra:
100 gr fetaost
1 dl gräddfil eller crème fraiche
1 msk fryst basilika

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills pastan är färdig. När soppan är färdig blanda i basilikan. Mosa fetaosten och blanda med gräddfilen och basilikan. Servera soppan med fetaoströran.

Receptet tillhör Billigt, Pasta, ris och gryn, Soppa, SÃ¥s, dipp och röror, Vegetariskt
Etiketter: basilika, fetaost, pasta

Fisksoppa med saffran och rotfrukter

Jag gillar soppor och fisksoppa med saffran är riktigt supergott tycker jag. Rotfrukter i ger lite mer matigare soppa.

3 vitlökar, hackade
1 paket saffran
½ tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
3 morötter
1 palsternacka
2 potatisar
500 gr krossade tomater
1 liter vatten
3 msk hummerfond
½ tsk paprikapulver
½ tsk timjan
½ tsk chilipeppar
2 dl grädde
1 purjolök
300 gr fiskfilé i bitar
500 gr räkor med skal
1 burk musslor
Salt och pappar

Gör såhär:
Skala och skär grönsakerna i bitar. Fräs vitlöken i smör och tillsätt saffran, sambal och tomatpuré. Tillsätt grönsakerna men vänta lite med purjolöken. Häll i alla ingredienser utom fisk, räkor och musslor (musslornas spad kan man hälla i). Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Låt fiskfilébitarna koka tills de är klara. Lägg i de skalade räkorna och musslorna innan soppan serveras.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Grönsaker och rotfrukter, Soppa
Etiketter: musslor, räkor, saffan

Broccolisoppa

Första gången jag provar att göra broccolisoppa, den kommer jag att göra igen.

4-5 potatisar
250 gr broccoli, fryst
ca 20 cm purjolök
7-9 dl vatten (beroende på hur tjock man vill ha soppan)
1 vitlöksklyfta
2 buljongtärningar (grönsaks- eller hönsbuljong)
en dutta cayennepeppar
1 dl grädde
Olivojla
salt och peppar

Gör såhär:
Skala potatisen och skär i mindre bitar. Hacka purjolök och vitlök. Fräs alltsammans i olja och tillsätt vatten, buljongtärning, cayennepeppar och låt koka ca 10 minuter. Tillsätt broccolin och koka ytterligare 10 minuter. När grönsakerna är mjuka mosa de lätt med en potatisstöt och häll i grädden, salta och peppra efter smak.

 

 

Receptet tillhör Billigt, Grönsaker och rotfrukter, Potatis, Snabbt, Soppa, Vegetariskt
Etiketter: broccoli

Currykryddad Linssoppa

Hittade ett paket med röda linser från Saltå Kvarn i mitt skafferi. Det har stått där i evigheter och jag har inte haft någon bra idé på vad jag skulle gör med dess innehåll. Nu blev det den enkla lösningen, jag provar helt enkelt receptet på förpackningens baksida.

Jag har alltid varit skeptisk mot rotselleri med tanke på dess starka och annorlunda doft. Dock gör sig denna rot bra i lagad mat har jag börjat inse. Soppan blev helt okej och är bra och billig vardagsmat. Jaf får dock fortsätta leta efter recept till mina linser, kan ju inte äta denna soppa hur många gånger som helst.

Receptet tillhör Billigt, Soppa, Vegetariskt
Etiketter: curry, linser