Annas citronkaka

Självklart var vi tvugna att laga en liten kaka till Morsdag. Jag har länge sneglat pÃ¥ Anna Bergenströms Pudrade citronrutor frÃ¥n “Annas pajer”. Jag gillar alla Annas böcker och kan starkt rekomendera dessa om nÃ¥gon mot all förmodan har missat dessa

Botten:
2 ½ dl vetemjöl
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 gr rumsvarmt smör

Citronkräm:
3 medelstora äg
3 dl socker
½ dl vetemjöl
rivet skal av en citron
5-6 msk citronsaft (jag tog 5 msk)

florsocker att sikta över

Gör så här:
Blanda samman degen till botten och tryck genast ut den i en form med löstagbara kanter (jag tog en rund trots namnet). Förgrädda i 200 grader i12-15 minuter. Vispa under tiden ägg och socker rejält pösigt. Tillsätt vetmjöl, citron saft och citronskal.
Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda ytterligare 8-10 minuter. Citronkrämen ska fortfarande vara lös när kakan tas ut ur ugnen. Den stelnar när den kallnat. Pudra rätt mycket florsocker över den nygräddade varma kakan och låt den sedan kallna. Vi serverade kakan med färska jordgubbar och en klick grädde.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Sött
Etiketter: citron

Snabb kladdkakemuffins med vitchoklad

De här kladdkakemuffinsen är både god och snabb att göra. Smeten görs i kastrullen så det blir lite disk också, alltid ett plus! Vill man ha en frosting på muffinsen kan man göra som i originalreceptet.

ca 12 st
150 g smör
2 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
ev. 200 gr grovhackad vitchoklad

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, mjölet och tillsist den hackade chokladen. Klicka ut smeten i pappersformar. Grädda i mitten av ugnen 12-14 min i 175 grader.

Receptet tillhör Bakat, Snabbt, Sött
Etiketter: choklad

Rabarber- och jordgubbspaj med vitchoklad och kokos

I helgen gjorde vi en riktigt god paj. Det är en variant av den här blåbärspajen.

 

ca 300 gr rabarber i små bitar
ca 300 gr jordgubbar i bitar (frysta funkar bra)
2 msk potatismjöl
100 gr vit choklad, hackad i bitar
1 dl riven kokos
2 dl havregryn
1 dl råsocker
100 gr smör i kuber

Gör så här:
Rör ihop rabarber, jordgubbar och potatismjöl i en pajform. Blanda choklad, kokos, havregryn, socker och kallt smör. Nyp ihop till en smuldeg och strö över rabarber och jordgubbar. Baka pajen i 200 grader i ca 15 minuter tills den har fått en gyllende färg. Servera med vaniljgalss!

Vi smakade svenska jordgubbar till pajen, mums!

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Paj, pizza och smörgÃ¥sar, Sött
Etiketter: choklad, jordgubbar, kokos, rabarber

Mammas hallongrottor

Min kära mamma kom med en burk Hallongrottor till vår stuga. Det finns nog inga kakor som för mig smakar mer sommar än just min mammas Hallongrottor!

Hallongrottor:
ca 35-40 st

250 gr smör
1½ dl socker
1½ tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver
1-1½ dl hallonsylt

Gör så här:
Skär smöret i små tärningar. Blanda samman de torra ingredienserna och finfördela smöret med fingertopparna i mjöl blandningen. Arbeta ihop till en deg. Forma degen till bollar och lägg dem i små pappersformar. Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med hallonsylt. Grädda kakorna i ca 10 min på 200 grader.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Sött
Etiketter: hallon

Blåbärspaj med mandel och vitchoklad

 På Valborsafton serverade vi en smaskig blåbärspaj med både mandel och vitchoklad. Receptet är ursprungligen denna.

1 dl socker
1 dl mjöl havregryn
1 dl mandel
100 gr vitchoklad
100 gr smör

ca 350 gr blåbär
1 msk potatismjöl
ca 1 msk socker

Gör så här:
Häll blåbär i en pajform. Blanda socker och potatismjöl i en skål och strö över blåbären. Hacka mandel och choklad, blanda alla ingredier till pajdegen. Smula pajdegsblandningen över blåbären. Tillaga i ca 225 grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass. 

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Sött
Etiketter: blåbär, choklad, nötter

Fyriskaka

För ett tag sedan var jag på vårfika hos min vän Jenny. Hon bjöd på en mycket god äppelkaka, här kommer receptet!

125g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

Garnering:
3 äpplen i tunna skivor
1-2 msk socker
1 tsk kanel

Gör så här:
Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
Smält smöret och låt svalna. Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett i taget och därefter mjölet, bakpulver och mjölk.
Häll smeten i formen.
Stick ner äppelklyftorna i smeten och strö över socker och kanel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 min i 175grader.

Är god som den är eller med grädde eller glass till.

Foto: Jenny med hennes mobilkamera

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Sött
Etiketter: äpple

Aprikostårta

Efter påskbordet åt vi denna goda Aprikostårta. Smöret och farinsockret blir tillsammans med aprikoserna en god och knäckig yta. Tack Kicki för receptet! 

50 gr smör i kuber
1 dl farinsocker
1 burk konserverade aprikoser (INTE persikor)

2 ägg
2 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl hett vatten

Gör så här:
Fördela smörkuberna i en form med löstagbar botten, strö över farinsockret och lägg i aprikoshalvorna. Ställ in de i ugnen på 175 grader i några minuter så att smör och socker smälter samman. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och vanilsocker och vänd i det i smeten, häll i det heta vattnet. Häll smeten över aprikoserna och låt det stå i ugnen ca 40 minuter. Servera den ljummen eller sval med en klick lättvispad grädde!

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Sött
Etiketter: koncerverade aprikoser

Tryffelchokladkaka

 

 

Botten:
150g smör
3dl strösocker
1dl kakao
2tsk vaniljsocker
2 ägg
2dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna, blanda i socker, kakao och vaniljsocker. Rör sedan ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i smord och bröad form med löstagbar kant. ( ca 24cm i diam) Grädda i ugnens nedre del i 175 grader i ca 20 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt svalna helt.

Tryffel:
1 1/2dl vispgrädde
2 msk smör
200g mörk choklad

Gör så här:
Sjud upp grädden och smör i en kastrull. Ta av från plattan och lägg i chokladen, rör om så att den smälter. Ställ i kylen i drygt en timme så att den halvstelnar och bred den sedan över kakan. Låt kakan stå kallt i minst en timme. Blir bäst om man gör den dagen innan. Servera med frukt eller bär och vispad grädde.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Sött
Etiketter: choklad

Smörgåstårta och ananaskaka

I veckan var vi hemma hos barnens farbror och faster och hade lite kalas. Vi passade även på att titta på familjens nya tillskott lilla söta Biggles och gamla Hesslan förstås. När jag kom hem insåg jag att jag inte hade ett enda bra kort på de små hundarna, så jag lånar av dig Anne-Li, hoppas det är okej?! Det bjöds på god smörgåstårta och saftig ananaskaka!

Smörgåstårta:

2 förpackningar Hönökaka, ska bli tre runda lager
3 dl grädde
1 burk tonfisk
1 ½ dl majonnäs eller crème fraiche
2 msk senap
1 stor finhackad gullök
klippt dill
salt och peppar och någon god allroundkrydda 

Gör så här:
Vispa grädden hårt och blanda resten av ingredienserna. Bred ut på varje brödlager och låt stå över natten. Garnera med räkor, ägg och grönsaker.

 
Lilla Biggles, foto: Anne-Li

Hesslan, foto: Anne-Li

Ananaskaka:
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1dl mjölk
1dl smält smör
1 burk (ca 220g) krossad ananas.

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna. Smält smöret och häll i mjölken och häll i smeten. Häll av saften från ananasen och blanda i det i smeten. Häll smeten i en bröad sockerkaksform och ställ på gallret längst ned i ugnen. 175 grader i ca 35 minuter i. Stjälp upp kakan på ett fat med kokos eller socker.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Paj, pizza och smörgÃ¥sar, Sött
Etiketter: ananas, smörgåstårt, tonfisk

Cupcakes med citronsmak

Min gamla gymnasieklasskompis Åsa och hennes lilla Sigrid kom på besök. Vi bjöd på Leilas cupcakes men minskade något på citronen. Mina små söta sockerfigurer passade perfekt som dekoration då Åsa har honom och Tiger förevigade på sina armar

12 st cupcakes:
3 st ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
skal och saft av 1 citron

Cream cheese frosting:
60 gr mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citroner och 2 msk saft av citron
100 g phiadelphiaost
gul karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal av saften av en citron. Tillsätt vallmofrö och ytterligare rivet citronskal och citronsaft. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Cream cheese frosting:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet citronskal, citronsaft och phiadelphiaost krämigt. Häll i någradroppar karamellfärg. Bred frostingen på cupcakesen och garnera.

Receptet tillhör Bakat, Sött
Etiketter: citron, philadelphiaost