Fias kastruller

Fia delar med sig av sina bästa recept

Fiskgryta med Ajvar

I Allt om mats “Köp hem 5″ hittade jag en fiskgryta med Ajvar i, en riktigt snabb rätt som är bra vardagsmat.

mat-0161

 

 Ca 600 gr fiskfilé (jag använde mig av abborre)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl mellangrädde
1 ½ dl mild ajvar relish
1 dl vatten
ev. 200 gr skalade räkor
1 dl färsk timjan (jag tog 1 tsk torkad timjan)
(ev. 10 cm purjolök)

Gör så här:
Strimla purjolöken och låt den fräsa i lite smör. Dela upp fiskbitarna, salta och peppra de. Koka upp purjolöken, grädde, vatten och ajvar (även timjan om den är torkad) i en låg gryta. Lägg ner fisken och låt sjuda under lock i 5-6 minuter. Stö över färsk timjan och ev. räkor. Servera med ris.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Grytor, Sås, dipp och röror
Etiketter: ,
  • Facebook
  • del.icio.us
  • LinkedIn
  • Pusha
  • E-mail this story to a friend!

Fisk med smal hollandaise

Jag hittade detta receptet på en smal hollandaise i en Lagalätt (nr 4 2008). Vi åt den med potatis och abborre panerad i grahamsmjöl. Har inte några större erfarenheter av hollandaise men denhär varianten går självklart inte att jämföra med den äkta och mer feta varianten.
mat-0021

Hollandaise:
4 äggulor
1 msk färskpressad citron
1 burk kesella
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm kajennpeppar
3 msk brynt smör

Gör så här:
Bryn smöret, dvs. smält smöret och låt det bli gyllenbrunt. Skumma av det och häll försiktigt över till en skål så att bottensatsen inte kommer med.
Lägg äggulorna och citronen i en kastrull. Vispa på medelvärme tills det blir ett fluffigt skum, akta så att det inte börjar sätta sig. Vispa ner kesellan oh sjud tills såsen blir tjock igen. Rör ner det brynta smöret. Smaka av med salt, peppar och kajennpeppar.
mat-005

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Sås, dipp och röror
Etiketter: ,
  • Facebook
  • del.icio.us
  • LinkedIn
  • Pusha
  • E-mail this story to a friend!
Till toppen av sidan | Prenumerera via RSS