Fias kastruller

Fia delar med sig av sina bästa recept

Potatissallad och fläskfilé med smak av citron

Min mamma bjöd för ett tag sedan på en god middag med fläskfilé och potatissallad. Maten hade en god och frisk smak av citron. Middagen är beräknad för fyra portioner och kommer ursprungligen från tidningen “Land”

stockholm-och-bjorkvik-027

Fläskfilé:
600 gr fläskfilé

smör
nymalen peppar

Marinad till fläskfilén:
1 citron, saft och skal
2 msk hackad färsk rosmarin
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk honung
ca 1 tsk salt

Gör så här:
Ta fram i god tid så att det inte är kylskåpskallt. Putsa filén fri från senor och hinnor. Sätt ugnen på 125 grader. Bryn filén runt om i smör i stekpanna. Lägg över köttet i en ugnsfast form och klappa in det med peppar. Stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek köttet i mitten av ugnen tills termometern visar 67 grader. Blanda marinaden i en plastpåse. Marinera köttet över natten eller cirka 1 dygn i kylen. 

Potatissallad:
ca 750 kokt potatis
¾ dl olivolja
2 msk pressad citron
½ dl kapris
1 msk dijonsenap
flingsalt
nymalen peppar
1 msk flytande honung
1 burk kronärtskockshjärtan
1 rödlök
1 knippe rädisor
2 dl hackad färsk dill och persilja

Gör så här:
Skär potatisen i bitar. Blanda olja, citronsaft., kapris, senap och honung. Krydda med salt och peppar. Vid servering: dela kronärtskockorna, hacka löken, skiva rädisorna och hacka örterna. Vänd ner grönsakerna och örter i salladen.

Kall citronsås:
2 dl crème fraiche
skal av ½ citron
½ msk citronsaft
2 msk hackad dill och persilja
½ msk honung
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Receptet tillhör Kött, Potatis, Sallad
Etiketter: , , , , ,
  • Facebook
  • del.icio.us
  • LinkedIn
  • Pusha
  • E-mail this story to a friend!

Annas citronkaka

Självklart var vi tvugna att laga en liten kaka till Morsdag. Jag har länge sneglat på Anna Bergenströms Pudrade citronrutor från “Annas pajer”. Jag gillar alla Annas böcker och kan starkt rekomendera dessa om någon mot all förmodan har missat dessa :)

astrid-lindgrensvarld-041
Botten:
2 ½ dl vetemjöl
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 gr rumsvarmt smör

Citronkräm:
3 medelstora äg
3 dl socker
½ dl vetemjöl
rivet skal av en citron
5-6 msk citronsaft (jag tog 5 msk)

florsocker att sikta över

Gör så här:
Blanda samman degen till botten och tryck genast ut den i en form med löstagbara kanter (jag tog en rund trots namnet). Förgrädda i 200 grader i12-15 minuter. Vispa under tiden ägg och socker rejält pösigt. Tillsätt vetmjöl, citron saft och citronskal.
Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda ytterligare 8-10 minuter. Citronkrämen ska fortfarande vara lös när kakan tas ut ur ugnen. Den stelnar när den kallnat. Pudra rätt mycket florsocker över den nygräddade varma kakan och låt den sedan kallna. Vi serverade kakan med färska jordgubbar och en klick grädde.

Receptet tillhör Bakat, Bär och frukt, Efterrrätt, Sött
Etiketter:
  • Facebook
  • del.icio.us
  • LinkedIn
  • Pusha
  • E-mail this story to a friend!

Cupcakes med citronsmak

Min gamla gymnasieklasskompis Åsa och hennes lilla Sigrid kom på besök. Vi bjöd på Leilas cupcakes men minskade något på citronen. Mina små söta sockerfigurer passade perfekt som dekoration då Åsa har honom och Tiger förevigade på sina armar :)
mat-018

12 st cupcakes:
3 st ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
skal och saft av 1 citron

Cream cheese frosting:
60 gr mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citroner och 2 msk saft av citron
100 g phiadelphiaost
gul karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal av saften av en citron. Tillsätt vallmofrö och ytterligare rivet citronskal och citronsaft. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Cream cheese frosting:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet citronskal, citronsaft och phiadelphiaost krämigt. Häll i någradroppar karamellfärg. Bred frostingen på cupcakesen och garnera.
11

Receptet tillhör Bakat, Sött
Etiketter: ,
  • Facebook
  • del.icio.us
  • LinkedIn
  • Pusha
  • E-mail this story to a friend!

Fisk med smal hollandaise

Jag hittade detta receptet på en smal hollandaise i en Lagalätt (nr 4 2008). Vi åt den med potatis och abborre panerad i grahamsmjöl. Har inte några större erfarenheter av hollandaise men denhär varianten går självklart inte att jämföra med den äkta och mer feta varianten.
mat-0021

Hollandaise:
4 äggulor
1 msk färskpressad citron
1 burk kesella
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm kajennpeppar
3 msk brynt smör

Gör så här:
Bryn smöret, dvs. smält smöret och låt det bli gyllenbrunt. Skumma av det och häll försiktigt över till en skål så att bottensatsen inte kommer med.
Lägg äggulorna och citronen i en kastrull. Vispa på medelvärme tills det blir ett fluffigt skum, akta så att det inte börjar sätta sig. Vispa ner kesellan oh sjud tills såsen blir tjock igen. Rör ner det brynta smöret. Smaka av med salt, peppar och kajennpeppar.
mat-005

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Sås, dipp och röror
Etiketter: ,
  • Facebook
  • del.icio.us
  • LinkedIn
  • Pusha
  • E-mail this story to a friend!
Till toppen av sidan | Prenumerera via RSS