Söndagsgryta

Hemma åt vi ofta gryta och stekar på söndagar, perfekt tillfälle för lite långkok. Vi hade rådjur som vi skar upp i grytbitar men det funkar med vilket kött som man vill.

Ca 1 kg grytbitar (vi hade rådjur)
1 gullök i klyftor
1 krossad vitlök
1 dl portvin
2 dl rött vin
3 dl vatten
2 msk fond (vi hade viltfond)
1 lagerblad
1 tsk timjan
1 msk mörk soja

1 paket bacon
skogsvamp
2 stora morötter
salt och peppar
2 dl grädde
ev. redning

Gör så här:
Bryn köttet i en gryta. Häll i vitlök, gullök, vatten, fond, portvin, rött vin, kryddorna och låt koka i ca en timme. Stek bacon och svamp tillsammans, skala och skär morötterna i bitar och låt det koka med tills morötterna är mjuka. Häll i grädde och red ev. av. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Receptet tillhör Grytor, Kött, Potatis, Vilt
Etiketter: morötter, portvin, rött vin, svamp

Dinkelfrallor med morötter och frön

Jag hittade detta recept pÃ¥ ett kort i Allt om mat. Receptet kommer frÃ¥n AXA men hur jag än letar pÃ¥ deras hemsida hittar jag det inte där… konstigt tycker jag. Det blev hur som helst ett väldigt gott bröd som jag verkligen kan rekommendera.

150 gr finrivna morötter
50 gr jäst
5 dl vatten 37 grader
50 gr rumsvarmt smör
1 ½ tsk salt
1 msk honung (om den är hård så lös upp det i lite vatten)
1 dl pumpa- eller solrosfrön
1 kg dinkelmjöl (jag tog hälften vetemjöl)

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Häll övervattnet och rör om. Klicka i smöret och tillsät salt, honung och drygt hälften av fröna. Tillsätt det mesta mjölet men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand, till den känns smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i ca 20 bitar. Rulla dem till runda eller avlånga bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Värm ugnen till ca 225 grader. Pensla med mjölk eller vatten och strö över frön. Grädda i mitten i ugnen 12-15 minuter , tills de fått fin färg. Låt de svalna på galler.

Receptet tillhör Bakat
Etiketter: morötter, pumpakärnor, solrosfrön

Färssoppa med grönsaker

Här hemma har det varit oroliga magar och soppa ska väl vara lugnande och lättsmält hoppas jag. Det fick bli en riktig skafferirensning i denna gång.

morötter
potatis
palsernacka
vitkål
rödbetor
grönsaksbuljong
gullök
lagerblad
hel vitpeppar
hel kryddpeppar
grönsaksbuljong
salt och peppar
stekt köttfärs av vildsvin

Skala och skär grönsakerna i mindre bitar. Låt koka med kryddorna tills de är mjuka och rör ner den stekta färsen. Enklare kan det nog inte vara, nu återstår att se vad små barnmagar tycker!

Receptet tillhör Billigt, Färs, Grönsaker och rotfrukter, Vilt
Etiketter: morötter, rödbetor, vitkål

Sjömansbiff

 Sjömanbiff är riktig husmanskost. Är väldigt få ingredienser men tar lite tid i ugnen. Väl värt att vänta på!

 400-500 gr innanlår av nöt (jag använde innanlår av vildsvin och det funkade bra)
7-10 potatisar av fast sort
3 gula lökar
1 stor morot
½ tsk salt
1 öl 33 cl
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
svartpeppar efter smak

Gör så här:
Skär köttet i tunna skivor och bryn i smör, sSkär köttet i mindre bitar. Skiva lök och stek sakta i smör tills de blir mjuka. Skala potatis och morot, skiva i tunna skivor. Lägg hälfen av potatisen i en ugnsform. Lägg morot, lök och kött i mellanlager och resterande potatis överst. Lös upp buljongtärningen i vatten och häll över. Salta och peppra, häll över ölen.
Tillaga i 200 grader i drygt en timme, känn så att potatisen är mjuk. Smaklig måltid.

Receptet tillhör Billigt, Grönsaker och rotfrukter, Kött, Vilt
Etiketter: morötter

Morotsbröd med keso

Hade både morötter och keso hemma och var sugen på att baka lite bröd. Hittade detta hos ICA och var tvungen att prova.  Ett gott och lättbakat bröd.

50 g jäst 
5 dl ljummet vatten
4 dl finriven morötter
250 g keso
2 tsk salt 
1 msk olja
4 dl grahamsmjöl
15 dl vetemjöl (något mindre)

Gör så här:
Smula jästen och rör ut den med vattnet i en degbunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in vetemjölet. Degen kan bli något kladdig av keson, ta inte i alltför mycket vetemjöl. Jäs degen i bunken i ca 30 minuter. Gör 20-24 runda bullar och lägg på plåt med bakpapper och jäs i ca 20 minuter. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 20 minuter i 225 grader. Pensla med vatten om du vill slippa den hårda ytan. Låt svalna på galler under bakduk.

Receptet tillhör Bakat, Grönsaker och rotfrukter
Etiketter: keso, morötter

Veckosallad

Det finns nog många varianter av veckosallad. En sallad som kan förvaras i en vecka om man tar fram lite i taget. Min sallad är inte så stor så man får göra dubbel sats om den ska räcka en hel vecka.

½ msk socker
½ dl vinäger
½ dl olivolja 
250 gr vitkål
250gr morot
1/2 lien purjolök 
1/2 röd paprika 
salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:
Riv vitkål, morot och strimla purjolök och paprika smått. Koka upp socker, vinäger och olja och häll den varm över salladen. Laga den gärna några timmar i förväg.

Receptet tillhör Billigt, Grönsaker och rotfrukter, Sallad
Etiketter: morötter, paprika, vitkål