Fias kastruller

Fia delar med sig av sina bästa recept

Baconlindad rådjursytterfilé med hasselbackspotatis

Att helsteka ytterfilén av rådjur i svag värme gör den väldigt mör och fin. Tillsammans med bacon blir det riktigt gott. Vi åt med hasselbackspotatis, en riktig klassiker när jag var barn som vi gör allt för sällan! 

Hasselbackspotatis
2-3 potatisar per person
smält smör
salt
(ströbröd)
riven ost

Gör så här:
Skala potatisen och skär skåror i potatisen, inte ända igenom. Använd gärna två skärbrädor på varandra så att den ena fungerar som stopp. Ställ potatisen med skårorna upp i en form. Pensla med smält smör och salta. Ställ in de i ugnen på 225 grader tills de är mjuka (ca 45 minuter). Pensla med smör några gånger när de är i ugnen. När de nästan är klar strö över ströbröd och riven ost
mat_0482

Baconlindad rådjursytterfilé
Ytterfilé av råddjur eller hjort
bacon
svartpeppar

Gör så här:
Krydda ytterfiléerna med svartpeppar och linda in de i bacon. Stek i smör tills de har fått fin färg. Linda in köttet i aluminiumfolie och lägg på ugnsfast form. Tillaga i ca 175 grader (eller lägre) tills köttet har blivit ca 60 grader i innetemperatur, eller mer beroende på hur tillagad man vill ha köttet.
mat_055       mat_054

Vi åt köttet och potatisen med svampsås, mums!
mat_064

Receptet tillhör Kött, Potatis, Vilt
Etiketter:
  • Facebook
  • del.icio.us
  • LinkedIn
  • Pusha
  • E-mail this story to a friend!

Färsbiffar med messmör

Det här har blivit lite av en favorit här hemma, både vi vuxna och barnen gillar det. Då min sambo är jägare har vi mycket viltkött i frysen och just viltfärs passar utmärkt till detta recept, dock fungerar nötfärs lika bra. Ursprungsreceptet kommer från milkos hemsida men vi har ändrat lite efter vår smak. Vi servera alltid denna rätt med hemmagjort potatismos och det blir verkligen mumma!

biff_med_messmac2b6r

Biffar med messmör:
500 gr köttfärs (vi använde rådjursfärs)
1 gul lök
½ dl havregryn
1 ½ dl mjölk
2 ägg
3 msk messmör (vi använder gammeldags messmör, den är kraftigare i smaken och man slipper den konstgjorda vanillinaromen)
2 msk viltfond (Touch of Taste från Bong är kalas och har numera skippat glutamat!)
2 krm svart peppar
(salt)

Gör såhär:
Låt havregrynen svälla i mjölken. Finhacka under tiden löken och fräs den mjuk i smör. Tillsätt ägg, messmör, fonden, peppar och ev. salt. Blanda i färsen. Forma till biffar och stek i smör.

Messmörssås:
1 msk smör
3 msk messmör
1 msk kinesisk soja
2 dl vatten
2 msk viltfond
2 dl crème fraiche
Salt och peppar

Gör såhär:
Smält smöret och låt messmöret kort fräsa. Tillsätt soja, vatten fonden och crème fraiche. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Receptet tillhör Barnfavorit, Färs, Vilt
Etiketter: ,
  • Facebook
  • del.icio.us
  • LinkedIn
  • Pusha
  • E-mail this story to a friend!
Till toppen av sidan | Prenumerera via RSS