Smörgåstårta med skink- och äggfyllning

Nu är sommaren snart över och det börjar bli dags att njuta av hösten och allt som den har att erbjuda! Sommaren har bestått av en hel del bad och sol och självklart en massa grilla. Många födelsedagar har vi avverkat och på min stora dag bjöd jag på en mycket god smörgåstårta, receptet är en snabbvariant av denna. Den kommer jag att garanterat göra om.

4 hönekakor

Fyllning:
200 gr skinka i små bitar
6 st hårdkokta ägg, finhackade
1 st lite gul lök, finhackad
2 dl bostongurka
3 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Lägg samman två hönekakor så att de bildar en rund botten. Blanda samman fyllningen och bre på hälften. Lägg på de andra två hönekakorna och bre på resterande fyllning. Låt stå en stund, gärna till dagen efter. Garnera med räkor och annat gott.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Kött, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: ägg, bostongurka, räkor, skinka

Räk- och mangosmörgås

Räksmörgåsar är alltid lika gott. Denna gång blev det en liten röra med både mango och koriander.

skalade räkor
mangotärningar
salladslök, skivad
sambal oelek
färsk koriander
avokado
limesaft

Gör så här:
Blanda samman allt och servera på rostat bröd.

Receptet tillhör Bär och frukt, Fisk och skaldjur, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: koriander, lime, mango, räkor, sallslök

Räk och champinjongryta

Det här blev en riktigt god gryta som hela familjen gillade.

ca 10 cm purjolök
½ grön paprika
200 gr färska champinjoner
1 tsk curry
1 ½ tsk paprikapulver
1 ½ tsk chilipulver
en dutta Cayennepeppar
1 msk skaldjursfond
1 burk krossade tomater
1 dl crème fraiche
2 pressade vitlökar
en nypa socker
salt
ca 400 gr räkor med skal 

Gör så här:
Strimla purjolöken och skär champinjonerna i bitar, fräs de sakta i lite smör. Låt paprika och kryddor fräsa en kort stund. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom räkorna. Låt puttra en kort stund och lägg i räkorna innan servering. Servera med pasta.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Grytor
Etiketter: champinjoner, räkor

Räksmörgås

Förra helgen åt vi räksmörgåsar. Både den klassiska med ägg och majonnäs men även med en jättegod räkslasa. Min kompis Erika tipsade mig om denna salsa för ett tag sedan så jag vet inte om jag minns rätt men såhär gjorde vi:

tärnad avokado
tärnad mango (fryst funkar bra)
räkor
limesaft
chili eller sambal oelek
salt
ev. finhackad salladslök

Blanda samman allt och servera på rostat lantbröd!

Klassisk räksmörgås.

Receptet tillhör Barnfavorit, Bär och frukt, Fisk och skaldjur, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: mango, räkor

Skaldjurspaj med ost

Den här pajen var många år sedan jag gjorde. Hittade den i min mammas receptgömma. Lika god nu som då!

Valfri pajdeg, jag brukar göra en pajdeg med kesella

500 gr oskalade räkor
1 burk musslor
200 gr smakrik ost i tärningar
½ dl dill

4 ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
vitpeppar

Förgrädda pajdegen i en ugnsform. Skala räkorna och fördela de över pajskalet. Fördela även ost, musslor och strö över dillen. Blanda samman ägg, mjölk, salt och peppar och häll det över pajen. Grädda i 225 grader i ca 30 minuter.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: musslor, räkor

Fisksoppa med saffran och rotfrukter

Jag gillar soppor och fisksoppa med saffran är riktigt supergott tycker jag. Rotfrukter i ger lite mer matigare soppa.

3 vitlökar, hackade
1 paket saffran
½ tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
3 morötter
1 palsternacka
2 potatisar
500 gr krossade tomater
1 liter vatten
3 msk hummerfond
½ tsk paprikapulver
½ tsk timjan
½ tsk chilipeppar
2 dl grädde
1 purjolök
300 gr fiskfilé i bitar
500 gr räkor med skal
1 burk musslor
Salt och pappar

Gör såhär:
Skala och skär grönsakerna i bitar. Fräs vitlöken i smör och tillsätt saffran, sambal och tomatpuré. Tillsätt grönsakerna men vänta lite med purjolöken. Häll i alla ingredienser utom fisk, räkor och musslor (musslornas spad kan man hälla i). Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Låt fiskfilébitarna koka tills de är klara. Lägg i de skalade räkorna och musslorna innan soppan serveras.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Grönsaker och rotfrukter, Soppa
Etiketter: musslor, räkor, saffan

Smörgåstårta med makrillfilé

Denna smörgåstårta åts ofta vid melodifestivalen som på den tiden endast var en gång per år. Gillar alla sorters smörgåstårta och tycker att det är kul att variera fyllningen, denna gången blev det med makrillfilé.

Min lilla kille tycker om att hjälpa till i köket!

27 skivor formfranska
Fyllning:
3 burkar makrillfilé i tomatsås
2 äpplen
2 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
½ dl dill
½ dl majonnäs
örtsalt och vitpeppar

Överlager:
1 burk kesella
1tsk fransk senap
½ dl majonnäs
örtsalt

Gör såhär:
Skär bort kanterna från formfranskan. Lägg 9 skivor på en bricka eller ett fat. Skala äpple och finhacka dessa. Mosa makrillfiléerna och blanda de övriga ingredienserna till fyllningen. Bre hälften av fyllningen på brödet och lägg ytterligare ett lager bröd, bre på den sista fyllningen och det sista lager bröd. Låt gärna tårtan stå till dagen efter för att den ska bli riktigt saftig.

Blanda ingredienserna till överlagret och bre på det.
Garnera kanterna med krossade ostbågar. Garnera tårtan med t.ex. hårdkokta ägg, räkor, skinka och tomater.

Kommentar:
Blev väldigt mycket fyllning, brukar nog endast ha två burkar makrillfiléer.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: formfranska, makrill, räkor, smörgåstårta