Medelhavspaj

Den här pajen bjöd min bror och hans sambo på för några år sedan och den gör jag lite då och då, riktigt god

 

Valfri pajdeg som förgräddas

250 gr bladspenat, fryst funkar fint
1 liten purjolök
6-8 soltorkade tomater, strimlade
200 gr fetaost i tärningar
ev. kärnfria kalamataoliver

4 ägg
3 dl mjölk
en knivsudd muskotnöt
1 tsk mejram
salt och peppar

Gör så här:
Tina bladspenaten och pressa ut vätskan. Skiva purjolöken och fräs den tillsammans med bladspenaten. Fördela spenatfräsen i pajdegen och lägg även på tomaterna, fetaosten och oliverna. Vispa samman ägg, mjölk och kryddor, häll blandningen i pajskalet. Grädda ca 30 minuter i 225 grader tills pajen fått fin färg och äggblandningen har stannat. Servera med sallad! 

Receptet tillhör Grönsaker och rotfrukter, Paj, pizza och smörgÃ¥sar, Vegetariskt
Etiketter: fetaost, oliver, soltorkade tomater, spenat

Cannelloni med getost och spenat

Cannelloni är riktigt gott. Denna gång fyllde jag de med spenat och getost, de blev mycket goda!

Tomatsås:
1 finhackad gullök
1-2 pressad vitlök
1 burk krossade tomater
2 msk chilisås
1 tsk råsocker
1 grönsaksbuljong tärning
1 dl grädde av valfri sort
svartpeppar

250 gr färska lasagneplattor

Fyllning:
250 gr hel spenat
150 gr getost utan kanter
½ dl grädde av valfri sort

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i lite olja. Häll i de resterande ingredienserna till tomatsåsen och låt det puttra en stund. Tina spenaten och pressa ut vattnet. Mosa getosten och blanda i grädden, rör ner spenaten. Häll ev. i lite tomatsås i röran. Fyll lasagneplattorna med getoströran och rulla ihop. Lägg i en ugnsform. Häll på tomatsåsen och tillaga i ugn på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med grönsallad.

Receptet tillhör Gratäng, Pasta, ris och gryn, Vegetariskt
Etiketter: cannelloni, getost, spenat

Medelhavsmuffins

Nu har jag ju äntligen skaffat en muffinsplåt så nu gäller det att använda den! Det här receptet kommer ursprungligen från Maud men jag har gjort några mindre ändringar. Jag fick 12 muffin men misstänker att mina är något mindre de vanliga, så kanske 8 st eller något där i mellan. De här muffinsen var verkligen super god. Kan tänka mig perfekt med till stranden i sommar. Fyllningen går nog att variera i oändlighet!

Ca 150 gr bladspenat
2 röda lökar, hackade
1+2 mak olivolja
200 gr fetaost, tärnad
8-12 kärnfria Kalamataoliver
6 soltorkade tomater, strimlad
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl filmjölk

Gör så här:
Smörj en muffinsplåt eller använd muffinsformar. Fräs lök och spenat i 1 msk olja. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt ägg, fil, olja, fetaost, soltorkade tomater och spenatblandningen. Blanda väl. Klicka ut smeten och tryck ner en oliv i varje muffin. Grädda på 200 grader i 25-30 minuter. Servera varma eller kalla.

Receptet tillhör Bakat, Paj, pizza och smörgÃ¥sar
Etiketter: fetaost, oliver, soltorkade tomater, spenat

Lasagne med lax och kräftstjärtar

Det här receptet fick jag av en jobbarkompis (tack Sarah!) och den har blivit en riktig favorit hos mig (dock inte hos barnen ). En snabb och enkel måltid som för min del känns lite lyxig!

 

1 fp färska lasagne plattor (200 gr)

250 gr laxfilé (två portionsfiléer)
1 burk kräftstjärtar
1 fp bladspenat (250 gr)
4 dl ostsås (t.ex. Kelda)
3 tomater
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Bred ut ett tunt lager ostsås i botten på en ugnsform. Lägg ett lager lasagne plattor. Tärna laxen och skiva tomaterna. Fördela hälften av laxen, kräftstjärtar och spenat i formen. Lägg tomatskivor, pressa vitlöken, salt och peppar och häll lite ostsås. Lägg ytterligare ett lager lasagne plattor och resten av fyllningen men spara lite ostsås och tomatskivor till översta lagret. Avsluta med ett lager plattor, ostsås och tomatskivor. Tillaga i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med en grönsallad.

Receptet tillhör Fisk och skaldjur, Gratäng, Pasta, ris och gryn
Etiketter: kräftor, lax, spenat

Kyckling med bullgursallad

När kyckling serveras här hemma blir barnen glada. De älskar att gnaga så vi köper gärna kycklingklubbor istället för en hel kyckling. Bullgursallad passar bra till kyckling och man kan ha i lite av vad man har hemma.

Grillade kyckling klubbor:
Lägg kycklingen i en ugnsfast form och krydda med grillkrydda, vi gillar Santa Marias Vitlök/örter (den innehåller inte glutamat vilket många av Santa Marias övriga grillkryddor gör!) Tillaga i ugen på 200 grader i ca 40 minuter eller tills den är klar.

Bullgur sallad:
4 dl vatten
2 dl bullgur
½ tärning vegetabilisk bulljongtärning
½ tsk sambal oelek (eller mer efter smak)
1 dl hackad spenat
valfria wokgrönsker
1 liten vitlök
salt

Koka upp vattnet med buljongtärningen och sambal oelek. Blanda i bullguren och låt koka på svag värme i ca 10 minuter. När 5 minuter återstår blanda i spenaten om den är frusen. Woka grönsakerna i lite olja i en stekpanna och pressa i vitlöken, salta. Blanda wokgrönsakerna med bullguren. Servera med kycklingen och smulad feta ost.

Receptet tillhör Barnfavorit, Kyckling, Pasta, ris och gryn
Etiketter: bullgur, spenat